Lontong sin soja
Descubre el encanto sabroso del Lontong sin soja, una deliciosa variante del plato tradicional del sudeste asiático, ideal para aquellos que buscan opciones sin soja sin sacrificar el sabor. Esta receta presenta arroz glutinoso al vapor envuelto en fragantes hojas de plátano, impregnado con el aroma terroso del pandán y complementado por un rico y dorado curry de coco. Condimentado con cúrcuma, galanga, hierba de limón y hojas de lima kaffir, cada bocado explota con una complejidad tropical. Ideal para dietas sin gluten, sin lácteos y sin soja, este plato es satisfactorio y adaptable para varios estilos de vida. Sírvelo como un reconfortante plato principal o como alternativa al arroz, adornado con llamativos aderezos para añadir un toque de elegancia. Perfecto para cenas de entre semana o eventos especiales, el Lontong sin soja te invita a elevar tu repertorio culinario con su irresistible mezcla de texturas y sabores auténticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Arroz glutinoso
- 2 leaves Hojas de pandan
- 1 package Hojas de plátano
- 1.5 liters Agua
- 400 ml Leche de coco
- 1 tsp Polvo de cúrcuma
- 2 tsp Sal.
- 5 cloves Chalotes
- 3 cloves Ajo
- 1 stalk (bruised) Hierba de limón
- 2 cm Galanga
- 3 leaves Hojas de lima kaffir
- 2 chilies Pimiento rojo
- 2 tbsp Aceite de vegetal
- 1 tbsp Azúcar de palma
- 500 ml Caldo de pollo
Instructions
Enjuague el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga transparente, luego escúrralo bien.
Envuelva el arroz en hojas de plátano, dándole forma de tronco y asegurándolo firmemente con hilo de cocina o pinchos.
Llena una olla grande con 1.5 litros de agua, agrega las hojas de pandan y lleva a ebullición.
Coloca el tronco de arroz envuelto en agua hirviendo y cocina durante 1 hora, girándolo de vez en cuando para asegurar una cocción pareja.
Una vez cocido, retira el rollo de arroz y déjalo enfriar por completo antes de cortarlo en rodajas.
Picar finamente los chalotes, el ajo y los chiles rojos para preparar la pasta de curry.
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio, saltea las chalotas, el ajo y los chiles picados hasta que estén fragantes.
Agrega el tallo de hierba de limón machacado, el galanga en rodajas y las hojas de lima kaffir a la mezcla y sofríe por otros 2 minutos.
Incorpora el caldo de pollo y lleva a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega la leche de coco, la cúrcuma en polvo y el azúcar de palma, revolviendo bien. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Sazona el curry con sal al gusto, luego retira del fuego.
Para servir, coloque el lontong rebanado en tazones y vierta encima el curry de coco preparado.
Adorna con rodajas adicionales de chile rojo o hierbas frescas si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1143 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.6 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7168 mg | 312% | |
| Total Carbohydrate | 204.2 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 11.4 g | 41% | |
| Total Sugars | 54.9 g | ||
| Protein | 23.6 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 297 mg | 23% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 2218 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
