Lontong sin lácteos
Descubre los sabores vibrantes del sudeste asiático con nuestra receta de Lontong sin lácteos, una versión vegetal de este tradicional plato indonesio. Con pasteles compactos de arroz jazmín envueltos en hojas de plátano ablandadas y cocidos a la perfección, esta receta ofrece una impresionante combinación de texturas y aromas. Combinado con un rico estofado de leche de coco cremoso, infusionado con fragante hierba de limón, galangal y cúrcuma, este plato es una sinfonía de especias atrevidas y exóticas. Completamente libre de lácteos y perfecto para quienes buscan un alimento reconfortante sin alérgenos, el Lontong sin lácteos es ideal para comidas en familia, reuniones o como un delicioso regalo para paladares aventureros. ¡Sírvelo caliente y deja que cada bocado te transporte a un mundo de deleite culinario!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams arroz jazmín
- 1.5 liters agua
- 4 leaves hojas de plátano
- 8 pieces palillos de dientes
- 400 milliliters leche de coco
- 2 stalks tallos de hierba de limón
- 20 grams galanga
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 3 pieces chalotes
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 2 leaves hojas de laurel
Instructions
Lava el arroz jazmín cuidadosamente bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara.
Escurra el arroz y reserve.
Corta las hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 25cm x 15cm cada uno. Ablanda las hojas pasándolas rápidamente por encima de una llama abierta o remojándolas en agua caliente.
Coloca unas cucharadas de arroz en un extremo de un rectángulo de hoja de plátano, enrolla firmemente y asegura los extremos con palillos para formar un cilindro compacto.
Llevar a ebullición una olla con agua y sumergir los paquetes de hoja de plátano en el agua. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido y compacto.
Mientras tanto, prepara el guiso picando finamente las chalotas y el ajo.
Machaca los tallos de hierba de limón y la galanga machacándolos suavemente con el reverso de un cuchillo.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Sofría los chalotes, el ajo, la hierba de limón y la galanga hasta que estén fragantes, alrededor de 5 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, la pimienta de cayena y la sal, revolviendo para combinar.
Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a fuego lento. Agrega las hojas de laurel y cocina por otros 20 minutos para que los sabores se mezclen, revolviendo ocasionalmente.
Retira el lontong del fuego y déjalo enfriar antes de cortarlo en piezas individuales.
Sirva el lontong con el estofado de leche de coco echando la salsa sobre las rebanadas de pasteles de arroz en cuencos poco profundos.
Nutrition Facts
Calories |
979 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.1 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2496 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 174.7 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 6.1 g | 22% | |
| Total Sugars | 35.4 g | ||
| Protein | 13.8 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 311 mg | 24% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 1974 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
