Lontong sin frutos secos
Mejora tu repertorio culinario con esta versión vibrante y amigable con las alergias del clásico plato indonesio, ¡Lontong sin Nueces! El arroz jazmín perfectamente cocido al vapor, envuelto delicadamente en hojas de plátano suavizadas, crea una base exuberante y aromática. Combinado con un curry vegetal rico y cremoso, infusionado con leche de coco, cúrcuma, jengibre y fragante hierba de limón, este plato ofrece una explosión de sabor sin el uso de cacahuetes o nueces. Repleto de vegetales robustos como zanahorias, patatas, col y pak choi, y perfecto para dietas sin gluten, el Lontong sin Nueces es una comida sustanciosa pero ligera, ideal para cenas familiares o ocasiones especiales. Sírvelo en rodajas para porcionar fácilmente y disfruta de este reconfortante plato que es tan nutritivo como delicioso.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Arroz jazmín
- 5 large sheets Hojas de plátano
- 8 pieces Palillos de dientes o cordel de cocina
- 400 ml Leche de coco
- 1000 ml Agua
- 1 teaspoon Sal
- 3 pieces Echalotes
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 inch, grated Jengibre
- 1 piece, bruised Tallo de hierba de limón
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 medium, diced Zanahoria
- 100 grams, thinly sliced Repollo
- 100 grams, cut into 1-inch pieces Judías verdes
- 2 medium, peeled and diced Patatas
- 100 grams, chopped Col china
- 2 tablespoons Aceite vegetal
Instructions
Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
Corta las hojas de plátano en láminas de aproximadamente 12x12 pulgadas y pásalas rápidamente sobre una llama abierta o sumérgelas en agua hirviendo para suavizarlas.
Coloca una hoja de plátano con el lado brillante hacia arriba, coloca 100g de arroz sobre la hoja y dale forma de tronco. Enrolla la hoja firmemente alrededor del arroz y asegura ambos extremos con palillos de dientes o hilo de cocina.
Lleva a ebullición una olla grande de agua y sumerge los rollos de arroz envueltos en hojas de plátano en el agua. Hierve durante aproximadamente 60-90 minutos, asegurándote de que estén sumergidos. Agrega más agua hirviendo si es necesario.
Mientras el arroz se está cocinando, prepara el curry de verduras. Pica finamente los chalotes y el ajo.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las chalotas, el ajo, el jengibre rallado y la hierba de limón golpeada, cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma y la sal, luego añade las zanahorias en cubos, el repollo en rodajas, las judías verdes y las papas. Revuelve bien para que las verduras se impregnen de las especias.
Vierte la leche de coco y 200 ml de agua. Lleva a ebullición, tapa y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.
Agrega el bok choy picado y hierve a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Una vez que el lontong esté listo, retíralo del agua y deja que se enfríe un poco antes de desenvolverlo.
Corta el lontong en rodajas y sírvelo con el curry de verduras, asegurándote de tener un plato equilibrado.
Nutrition Facts
Calories |
1433 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.7 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2728 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 276.3 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 49.6 g | ||
| Protein | 29.0 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 477 mg | 37% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 3983 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
