Lontong Saludable para el Corazón
Disfruta de la bondad saludable de *Lontong Saludable para el Corazón*, un giro nutritivo al clásico platillo indonesio. Elaborado con arroz integral sin pulir para un extra de fibra y acompañado de un vibrante guiso de verduras cocido a fuego lento con fragante hierba de limón, cúrcuma y suave leche de coco, este platillo es tan nutritivo como sabroso. Repleto de tiernos ejotes, zanahorias, espinacas y un toque de lima fresca, es un festín basado en plantas y bajo en sodio perfecto para cualquier persona en busca de una comida satisfactoria y amigable con el corazón. Con técnicas simples de cocción en una sola olla, este delicioso platillo aporta audaces sabores del sudeste asiático a tu mesa mientras promueve el bienestar general. ¡Una receta naturalmente libre de gluten y vegana que transforma la hora de la comida en una celebración nutritiva!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams arroz integral sin pulir
- 2 pieces tallo de limoncillo
- 2 pieces hojas de laurel
- 1.5 liters agua
- 500 ml caldo de verduras bajo en sodio
- 1 medium zanahoria
- 100 grams judías verdes
- 1 medium tomate
- 200 ml leche de coco (ligera)
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 pieces dientes de ajo
- 1 inch piece raíz de jengibre
- 1 piece chile rojo
- 50 grams espinacas
- 1 piece lima
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga el arroz integral sin pulir bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla grande, combina el arroz integral, la hierba de limón, las hojas de laurel y 1.5 litros de agua.
Llevar la olla a hervir a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y cubrir. Cocinar el arroz a fuego lento durante 45 minutos o hasta que esté cocido y tierno. Remover ocasionalmente.
Mientras el arroz se está cocinando, prepara el guiso de verduras. Pela y corta en dados la zanahoria, corta las judías verdes en trozos y pica el tomate.
Ralla el jengibre y pica el ajo. Corta el chile rojo en rodajas finas, retirando las semillas si prefieres un sabor más suave.
En una cacerola aparte, caliente el caldo de verduras bajo en sodio a fuego medio. Agregue la zanahoria, judías verdes, tomate, ajo, jengibre, chile rojo, cúrcuma, sal y pimienta negra.
Cocine a fuego lento las verduras durante aproximadamente 15 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega la leche de coco ligera y lleva la mezcla a fuego lento. Cocina por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez que el arroz esté listo, desecha los tallos de hierba de limón y las hojas de laurel. Moldea el arroz en formas compactas usando tazones pequeños o moldes para dar autenticidad.
Agrega las espinacas al guiso de verduras y cocina hasta que se marchiten ligeramente.
Sirva el lontong (cilindros de arroz) con una generosa cucharada del guiso de verduras. Exprima jugo de lima fresco encima antes de servir para darle un toque más fresco.
Disfruta este lontong saludable para el corazón como una comida satisfactoria y nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
704 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 13.3 g | 17% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4185 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 141.9 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 16.6 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 407 mg | 31% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 2706 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
