Longganisa Filipino casera con bajo contenido de sodio.
Eleva tu desayuno con esta *Longganisa Filipina Casera Baja en Sodio*, una versión más saludable del querido platillo de salchicha filipina. Llena de aromático ajo, ahumado pimentón y un toque de dulce azúcar morena, esta receta equilibra sabores ricos y tradicionales sin el exceso de sal. El secreto radica en utilizar tripa natural de cerdo para lograr ese satisfactorio crujido y marinar la mezcla de cerdo durante la noche para obtener sabores profundos y bien redondeados. Perfectamente doradas en la sartén, estas salchichas se sirven mejor junto con arroz frito con ajo y huevos fritos de lado soleado para una comida vibrante e inspirada en la cocina filipina. Ya sea que estés reduciendo el consumo de sodio o simplemente buscando bondad casera, esta receta de longganisa ofrece comodidad y autenticidad inigualables en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne de cerdo molida
- 6 cloves ajo picado
- 3 tablespoons azúcar moreno
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons vinagre
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon "achiote en polvo"
- 2 tablespoons fécula de maíz
- 1 length tripa de cerdo natural
Instructions
Remoje la tripa de cerdo en agua tibia y enjuague bien para eliminar cualquier residuo de sal. Reserve.
En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, el ajo picado, azúcar morena, pimienta negra, vinagre, pimentón, cebolla en polvo, ajo en polvo, achiote en polvo y almidón de maíz.
Mezcla todo junto a fondo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Es importante amasar la mezcla con tus manos durante al menos 5-10 minutos para mezclar los sabores de manera uniforme.
Cubre el tazón con film transparente y deja que la mezcla marine en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Después de marinar, llene una manga pastelera o embutidora de salchichas con la mezcla de cerdo.
Desliza cuidadosamente la tripa de cerdo sobre la boquilla de la manga pastelera o embutidora de salchichas, dejando unos cuantos centímetros de tripa al final para atar.
Llenar suavemente la tripa con la mezcla de carne, asegurándose de que esté bien compacta pero no demasiado apretada para evitar que se rompa.
Enrosca la salchicha en segmentos de 4-5 pulgadas mientras avanzas. Usa hilo de cocina para atar los extremos y entre los eslabones si es necesario.
Una vez que todas las salchichas estén formadas, calienta una sartén grande a fuego medio.
Agrega una pequeña cantidad de agua a la sartén y coloca las salchichas. Cubre y cocina hasta que el agua se evapore, luego continúa cocinando en su propia grasa rendida hasta que estén doradas, volteándolas ocasionalmente.
Sirve caliente con arroz frito al ajo y huevos para un desayuno filipino clásico o con el acompañante de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1728 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.0 g | 136% | |
| Saturated Fat | 39.1 g | 196% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 455 mg | 152% | |
| Sodium | 715 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 52.7 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 2.3 g | 8% | |
| Total Sugars | 26.6 g | ||
| Protein | 131.8 g | 264% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 188 mg | 14% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 236 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
