Longganisa Filipina Vegana Casera
Descubre los reconfortantes sabores de Filipinas con esta encantadora receta de Longganisa filipina vegana casera. Una versión a base de plantas del popular embutido filipino dulce y salado, esta receta está elaborada con tofu desmenuzado y gluten de trigo vital, sazonada con ajo, azúcar moreno, salsa de soja, pimentón y polvo de achiote para ese toque vibrante característico. Las salchichas se cuecen al vapor en hojas de plátano o papel pergamino, asegurando un aroma auténtico, luego se doran a la perfección en la sartén para obtener un acabado dorado caramelizado. Listo en solo 40 minutos, este plato rico en proteínas se combina perfectamente con arroz al vapor o tus acompañamientos favoritos, convirtiéndose en una adición sabrosa y saludable a cualquier comida. ¡Perfecto para veganos o cualquier persona que desee explorar la cocina filipina sin comprometer el sabor o la textura!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g tofu firme, escurrido y desmenuzado
- 100 g gluten de trigo vital
- 8 cloves ajo picado
- 3 tbsp azúcar moreno
- 2 tsp pimentón
- 4 tbsp salsa de soja
- 2 tbsp vinagre de sidra de manzana
- 0.5 tsp pimienta negra molida
- 1 tsp "Achiote en polvo (opcional para color)"
- 6 sheets hoja de plátano o papel pergamino
- 1 tbsp maicena
- 4 tbsp agua
Instructions
En un tazón grande, combina el tofu desmenuzado, el gluten de trigo vital, el ajo picado, el azúcar moreno, el pimentón, la salsa de soja, el vinagre de sidra de manzana, la pimienta negra molida y el polvo de achiote (si se usa) hasta que estén bien mezclados.
Amasa la mezcla con las manos durante unos 5 minutos hasta que se vuelva elástica y se mantenga unida.
Divida la mezcla en 6 porciones iguales.
Enrollar cada porción en forma de cilindro de aproximadamente 4-5 pulgadas de largo.
Prepara las hojas de plátano o papel pergamino cortándolos en hojas lo suficientemente grandes para envolver los registros de tofu.
Envuelve cada trozo de salchicha de forma ajustada en la hoja de plátano o papel pergamino, torciendo los extremos para asegurar.
En un vaporizador, cocina al vapor los rollos de longganisa envueltos durante unos 15 minutos.
Una vez cocidos al vapor, retíralos del vaporizador y deja que se enfríen ligeramente antes de desempacarlos.
En un tazón pequeño, crea una mezcla diluida mezclando maicena con agua. Esto actuará como nuestro glaseado.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Desenvuelve las longanizas y úntalas con la mezcla de almidón de maíz.
En la sartén caliente, fríe a la parrilla la longganisa hasta que cada lado esté dorado y ligeramente caramelizado, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado.
Retira del sartén y sirve caliente con arroz al vapor o tu guarnición favorita.
Nutrition Facts
Calories |
1175 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.8 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2411 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 77.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 5.0 g | 18% | |
| Total Sugars | 29.8 g | ||
| Protein | 146.1 g | 292% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2981 mg | 229% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 1549 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
