Longganisa de Cerdo Baja en Sodio
¡Descubre la deliciosa y más saludable versión de un clásico del desayuno filipino con esta receta de Longganisa de Cerdo Baja en Sodio! Perfectamente sazonada con una mezcla de ajo, azúcar de coco, vinagre de sidra de manzana y especias aromáticas como pimentón y achiote en polvo, esta longganisa casera ofrece todos los sabores ricos y audaces que amas con menos sodio. Utilizando carne de cerdo molida con un equilibrio adecuado de grasa se asegura unas salchichas jugosas y tiernas que son fáciles de moldear a mano o con tripa natural de cerdo. Marinadas durante la noche para obtener el máximo sabor, estas salchichas se doran a la perfección y se disfrutan con arroz al vapor y una ensalada de tomate aliñada. Ya sea servidas frescas o preparadas con anticipación y congeladas para más adelante, este sabroso plato filipino es una receta imprescindible para una planificación de comidas más saludable sin sacrificar el sabor. ¡Disfruta de un delicioso equilibrio entre lo salado y lo dulce que convierte cada bocado en una experiencia satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne de cerdo molida (preferiblemente con un buen equilibrio de grasa)
- 6 cloves ajo picado
- 3 tablespoons azúcar de coco
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Pimienta negra, molida.
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 leaf hoja de laurel, molido en polvo
- 1 teaspoon "achiote en polvo"
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon aceite de oliva o manteca de cerdo
Instructions
En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, el ajo picado y el azúcar de coco. Mezcla bien para asegurarte de que los sabores se infusionen adecuadamente.
Añade el vinagre de sidra de manzana, pimienta negra, pimentón, cebolla en polvo, hoja de laurel molida y polvo de achiote a la mezcla de cerdo. Mezcla de nuevo hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
Vierte el agua y el aceite de oliva o la manteca de cerdo. Continúa mezclando hasta que la carne se una bien y tenga una textura uniforme y cohesionada.
Para obtener mejores resultados, cubre la mezcla con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora para marinar y permitir que los sabores se mezclen.
Si estás usando tripa de cerdo natural, enjuágala bajo agua fría y remójala en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos. Limpia completamente el interior de la tripa.
Rellena la tripa con la mezcla de cerdo usando un embutidor de salchichas, asegurándote de pinchar cualquier bolsa de aire con una aguja. Forma cada salchicha en aproximadamente enlaces de 5 pulgadas. Si no tienes tripa, da forma a la mezcla de cerdo en pequeños troncos a mano.
Una vez formadas las salchichas, se pueden cocinar inmediatamente o congelar para usar en el futuro.
Para cocinar, calienta un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el longganisa y aproximadamente 1/4 taza de agua. Cubre el sartén y deja que el agua hierva a fuego lento.
Permite que el agua se evapore por completo. Una vez que la sartén esté casi seca, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando hasta que las salchichas suelten su grasa y adquieran un color marrón oscuro, aproximadamente 5-7 minutos.
Voltea la longganisa con frecuencia para una cocción pareja y evitar que se pegue.
Sirva caliente con arroz al vapor y ensalada de tomate, o envuélvalo en papel encerado para crear una delicia para llevar.
Nutrition Facts
Calories |
1823 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.8 g | 168% | |
| Saturated Fat | 45.0 g | 225% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 365 mg | 122% | |
| Sodium | 349 mg | 15% | |
| Total Carbohydrate | 48.5 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 3.0 g | 11% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 108.7 g | 217% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 126 mg | 10% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 1646 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
