Longaniza de Cerdo
Deleita a tus papilas gustativas con los sabores ricos, sabrosos y dulces del Longganisa de Cerdo, una adorada salchicha filipina perfecta para el desayuno. Esta receta combina carne de cerdo molida con ajo picado aromático, dulce azúcar moreno, vinagre picante y salsa de soja, sazonados con pimentón y pimienta negra para un estallido delicioso de sabor en cada bocado. El relleno de la salchicha se envuelve cuidadosamente y se cocina al vapor antes de dorarse en una sartén para lograr un acabado dorado y caramelizado. Listas en menos de una hora, estas sabrosas salchichas son mejor servidas junto con arroz frito con ajo y huevos para una comida "silog" filipina tradicional. Ya seas aficionado de platillos audaces y reconfortantes o estés explorando la gastronomía filipina, esta receta de Longganisa de Cerdo es una forma satisfactoria de comenzar tu día.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne de cerdo molida
- 6 cloves ajo picado
- 4 tablespoons azúcar moreno
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimentón
- 1 meter envoltura (de cerdo o sintética)
- 125 milliliters agua (opcional, para cocinar al vapor)
- 2 tablespoons aceite de cocina
Instructions
En un tazón grande, combina la carne de cerdo picada, el ajo picado, el azúcar moreno, la salsa de soja, el vinagre, la pimienta negra, la sal y el pimentón. Mezcla bien con una cuchara o con las manos hasta que esté bien integrado.
Cubre el tazón con papel film y refrigera la mezcla durante al menos 2 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen.
Prepara las tripas de salchicha enjuagándolas bajo agua fría para eliminar cualquier sal si están saladas y remójalas si es necesario.
Usando un embudo o máquina embutidora de salchichas, llena la tripa con la mezcla de cerdo. Ten cuidado de no sobrecargar para evitar que se rompa. Gira la salchicha a una longitud de aproximadamente 3 pulgadas, asegurándote de que cada eslabón esté bien compacto.
Una vez que se haya utilizado toda la mezcla, ata firmemente el extremo abierto de la tripa.
En una sartén, agregue 125 mililitros de agua (si va a cocer al vapor), y coloque las salchichas en una capa única. Cubra la sartén y ponga el fuego a temperatura media. Cocine al vapor las salchichas durante 10 a 12 minutos hasta que se evapore el agua.
Una vez que el agua se haya evaporado, añade 2 cucharadas de aceite de cocina. Fríe las salchichas hasta que estén cocidas y doradas, aproximadamente 8 minutos.
Sirve la longganisa de cerdo caliente con arroz frito al ajo y huevos fritos para un desayuno clásico filipino.
Nutrition Facts
Calories |
1940 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.5 g | 170% | |
| Saturated Fat | 42.5 g | 212% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 450 mg | 150% | |
| Sodium | 4413 mg | 192% | |
| Total Carbohydrate | 46.7 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 2.1 g | 8% | |
| Total Sugars | 35.6 g | ||
| Protein | 134.6 g | 269% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 229 mg | 18% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 392 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
