Lomo Saltado Vegano
Descubre los vibrantes sabores del *Lomo Saltado Vegano*, una versión a base de plantas del emblemático platillo salteado peruano. Esta receta sustituye la carne de res tradicional por tofu extra firme, rico en proteínas, marinado en una mezcla sabrosa de salsa de soja, vinagre y pasta de aji amarillo para un sabor auténtico. Cebollas, pimientos y tomates salteados añaden un estallido de color y frescura, mientras que el cilantro lo une todo con notas herbáceas. Combinado con crujientes papas fritas doradas y arroz blanco esponjoso, esta comida consistente y llena de sabor es perfecta para veganos y cualquiera que busque una interpretación creativa de la cocina global. Listo en solo 40 minutos, este platillo es una fusión de sabores ahumados, agridulces y reconfortantes que seguramente impresionará en la mesa de la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu extra firme
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons vinagre
- 1 tablespoon Pasta de aji amarillo
- 1 teaspoon "ajo en polvo"
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 1 large cebolla morada
- 1 medium pimiento rojo
- 2 medium tomates
- 1 bunch cilantro
- 2 cups Papas fritas
- 2 cups arroz blanco cocido
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 1 medium limón
Instructions
Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad, luego córtalo en tiras gruesas.
En un tazón, mezcla la salsa de soya, vinagre, pasta de aji amarillo y ajo en polvo. Agrega tiras de tofu y marina por al menos 15 minutos.
Mientras el tofu está marinando, prepara las verduras: corta la cebolla en tiras finas, el pimiento rojo en tiras finas y los tomates en cubos. Pica el cilantro y reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Agrega el tofu marinado y cocina hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal y saltea las cebollas hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el pimiento rojo y cocina por 2 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Agrega los tomates picados, el tofu cocido, sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 2 minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
Agrega el cilantro picado y retira del fuego.
Sirva el Lomo Saltado de inmediato con un lado de papas fritas y arroz blanco cocido.
Exprime jugo de lima fresca sobre el plato antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1833 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.9 g | 117% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 31.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5390 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 182.7 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 22.8 g | ||
| Protein | 85.3 g | 171% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2912 mg | 224% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 3207 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
