Lomo Saltado Paleo
Déjate tentar por una vibrante versión de la clásica cocina peruana con esta receta de Paleo Lomo Saltado, un deleite sin gluten y sin lácteos que presenta tiernas tiras de solomillo de res alimentada con pasto, marinadas en aminos de coco y vinagre de vino tinto para un sabor umami rico. Las papas fritas de camote reemplazan a las papas tradicionales, ofreciendo una alternativa al horno y repleta de nutrientes que queda perfectamente crujiente. Un alegre popurrí de cebollas moradas salteadas, tomates jugosos, ajo y cilantro fresco añade una explosión de frescura y sabor, mientras que el jalapeño le da a este plato un irresistible toque picante. Ideal para una cena saludable entre semana, este suculento plato combina sabores audaces e ingredientes limpios para una versión paleo-friendly de un clásico internacional que impresionará a tu paladar. Ya seas paleo, sin gluten o simplemente tengas antojo de comidas saludables y audaces, esta receta cumple con todas las expectativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound lomo de res alimentada con pasto
- 0.25 cup aminoácidos de coco
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 3 tablespoons aceite de aguacate
- 1 cebolla grande roja
- 2 tomate mediano
- 1 large boniato
- 0.25 cup cilantro fresco
- 3 cloves ajo
- 1 jalapeño
- to taste pimienta
- to taste sal
Instructions
Empieza pelando y cortando el camote en papas delgadas. Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Mezcla las batatas con 1 cucharada de aceite de aguacate, sal y pimienta. Colócalas en una bandeja para hornear en una capa única.
Hornea las papas dulces en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Mientras las papas se están horneando, corta el lomo de res en tiras delgadas. Coloca las tiras en un tazón y añade 2 cucharadas de aminos de coco y 1 cucharada de vinagre de vino tinto. Deja marinar mientras preparas los otros ingredientes.
Corta la cebolla roja en gajos gruesos, corta los tomates en gajos y tritura los dientes de ajo.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Añada las tiras de carne marinadas, cocinándolas hasta que estén doradas, aproximadamente 4-5 minutos. Retire la carne de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade las cebollas rojas y saltéalas durante aproximadamente 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y el jalapeño en rodajas, cocinando por otro minuto hasta que el ajo suelte su aroma.
Vuelva la carne a la sartén, luego agregue los tomates en rodajas, las 2 cucharadas restantes de aminoácidos de coco y 1 cucharada de vinagre de vino tinto. Revuelva todo para combinar y cocine por otros 2-3 minutos para que se caliente.
Sazona el salteado con sal y pimienta al gusto.
Apaga el fuego y luego añade el cilantro fresco.
Sirva el salteado caliente con las papas fritas de camote crujientes al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1707 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.0 g | 133% | |
| Saturated Fat | 30.5 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 323 mg | 108% | |
| Sodium | 4036 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 75.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 39.2 g | ||
| Protein | 112.8 g | 226% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 2977 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
