Lomo Saltado bajo en Carbohidratos
Dale la bienvenida a la simplicidad llena de sabor con este Lomo Saltado bajo en carbohidratos, una versión saludable y deliciosa del clásico salteado peruano. La tierna carne de res marinada en salsa de soja y vinagre de vino tinto toma el protagonismo, acompañada de vegetales vibrantes como cebolla morada, pimiento amarillo, tomates y un toque de picante jalapeño. Servido sobre arroz de coliflor esponjoso en lugar de papas fritas tradicionales, este plato es perfecto para quienes desean un sabor audaz mientras se adhieren a su estilo de vida bajo en carbohidratos. Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos y un método de cocción rápido de un solo sartén, esta receta ofrece una comida alta en proteínas y rica en nutrientes que es fácil, saludable y sumamente satisfactoria. Exprime jugo de lima fresco sobre cada porción y disfruta de esta versión moderna y apta para la dieta keto de un favorito de toda la vida. ¡Perfecto para cenas entre semana y preparación de comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound "bistec de falda"
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 2 cloves ajo picado
- 2 tablespoons aceite de aguacate
- 1 medium Cebolla roja
- 1 medium pimiento amarillo
- 2 medium tomates
- 1 small chile jalapeño
- 0.25 cup cilantro
- 1 head coliflor
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium lima
Instructions
Corta el bistec de falda en tiras delgadas. Marine en un tazón con salsa de soja, vinagre de vino tinto y ajo picado durante al menos 10 minutos.
Mientras la carne está marinando, lava y corta las verduras. Corta la cebolla roja y el pimiento amarillo en tiras delgadas, parte los tomates en cuartos y pica el jalapeño y el cilantro.
Corta la coliflor en pequeños ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura similar a granos de arroz. Reserva.
En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Agrega la carne de res marinada y saltéala hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 4-5 minutos. Retira la carne de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de aguacate. Agrega la cebolla roja en rodajas y el pimiento amarillo. Saltea hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 3-4 minutos.
Agrega los tomates y el jalapeño a la sartén. Cocina por otros 2 minutos hasta que los tomates estén ligeramente suavizados.
Vuelve la carne a la sartén y combínala con las verduras. Agrega cilantro picado, sal y pimienta negra. Mezcla todo y cocina por un minuto adicional hasta que esté bien combinado y caliente.
En un sartén aparte, saltee rápidamente el arroz de coliflor a fuego medio por 3-4 minutos hasta que esté caliente. Sazone con una pizca de sal.
Sirva el Lomo Saltado sobre el arroz de coliflor. Exprima jugo de lima fresco sobre cada ración antes de disfrutar.
Nutrition Facts
Calories |
1718 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.4 g | 121% | |
| Saturated Fat | 27.7 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 413 mg | 138% | |
| Sodium | 5642 mg | 245% | |
| Total Carbohydrate | 77.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 25.7 g | ||
| Protein | 154.4 g | 309% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 284 mg | 22% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 4689 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
