Loco Moco Vegano
¡Transforma tu rutina de cena con este reconfortante y sabroso Vegan Loco Moco, una versión a base de plantas de la clásica comida reconfortante hawaiana! Esta receta se construye con capas de bondad, comenzando con tierno arroz integral, coronado con suculentas hamburguesas de champiñones que se doran a la perfección para obtener una textura carnosa. Una rica salsa vegana repleta de umami lo une todo, mientras que las frescas rodajas de aguacate cremoso añaden un toque de indulgencia. Elaborado con ingredientes saludables como levadura nutricional y semillas de lino, este platillo es tanto satisfactorio como nutritivo. Perfectamente equilibrado y listo en solo una hora, ¡es un éxito asegurado que es ideal para cenas entre semana o para impresionar a tus invitados con un toque de cocina inspirada en las islas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado.
- 8 ounces Champiñones, finamente picados
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 cup Pan rallado
- 1 tablespoon Linaza molida
- 3 tablespoons Agua
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 tablespoon Salsa Worcestershire vegana
- 2 tablespoons Harina de trigo todo uso
- 2 cups Caldo de verduras
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 Aguacate, en rodajas
Instructions
Comienza cocinando el arroz integral. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz y 2 tazas de agua en una cacerola y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
Mientras se cocina el arroz, prepara las hamburguesas de champiñones. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y los champiñones cortados en la sartén. Sofríe durante otros 5-7 minutos hasta que los champiñones estén dorados y cualquier líquido liberado se haya evaporado.
Transfiera la mezcla de champiñones cocidos a un tazón grande. Agregue salsa de soja, migas de pan, levadura nutricional y un huevo de lino (hecho mezclando linaza molida con 3 cucharadas de agua). Mezcle bien para combinar.
Forme la mezcla en cuatro hamburguesas del mismo tamaño.
En la misma sartén utilizada para saltear, calienta otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las hamburguesas y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira del fuego y reserva.
Para hacer la salsa, vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de harina al aceite residual y los trozos de champiñón. Revuelve por 1 minuto.
Incorpore lentamente el caldo de verduras, revolviendo continuamente para evitar grumos. Agregue la salsa vegana Worcestershire, sal y pimienta. Cocine a fuego lento la salsa durante 5-7 minutos hasta que espese.
Para armar el Loco Moco, coloca una porción de arroz integral cocido en un plato. Coloca encima una hamburguesa de champiñones y luego cubre generosamente con la salsa.
Termina con rodajas de aguacate fresco y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1573 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.6 g | 84% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5273 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 212.9 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 31.9 g | 114% | |
| Total Sugars | 26.8 g | ||
| Protein | 52.1 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 266 mg | 20% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 2952 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
