Loco Moco Paleo
Reimagina un clásico hawaiano con esta receta de Paleo Loco Moco, una versión saludable de un reconfortante platillo querido. Jugosas hamburguesas de carne de res alimentada con pasto, sazonadas a la perfección, son las protagonistas, servidas sobre un lecho de esponjoso arroz de coliflor casero para mantener la receta libre de granos y baja en carbohidratos. Cubierto con una rica salsa de cebolla hecha con aminoácidos de coco y harina de tapioca, el plato se corona con un huevo frito perfectamente para ese toque indulgente. Repleto de sabor y ingredientes paleo-amigables, esta receta ofrece una agradable combinación de sabores salados, ricos y umamis en cada bocado. ¡Listo en solo una hora, es una cena satisfactoria libre de gluten que se siente indulgente pero encaja perfectamente en un estilo de vida saludable. Decora con cebollinos frescos y ¡disfruta!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 1 pound carne de res molida alimentada con pasto
- 1 teaspoon "polvo de cebolla"
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla
- 2 cups caldo de res
- 2 tablespoons harina de tapioca
- 2 tablespoons aminos de coco
- 4 large huevos
- 2 tablespoons cebollas verdes
Instructions
Comienza preparando el arroz de coliflor. Retira las hojas y el tallo de la coliflor y córtala en ramilletes. En lotes, coloca los ramilletes en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se asemejen a granos de arroz. Reserva.
En un tazón, combina la carne molida con el polvo de cebolla, el polvo de ajo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y forma 4 hamburguesas del mismo tamaño.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Añade las hamburguesas de carne y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de coco y reduce el fuego a medio. Pica la cebolla y sofríela hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
En un tazón pequeño, batir juntos el caldo de res, la harina de tapioca y los aminoácidos de coco. Vierte esta mezcla en la sartén con las cebollas y lleva a fuego lento. Revuelve constantemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 3-5 minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
En un sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de coco a fuego medio. Casca los huevos en el sartén y cocina hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 2-3 minutos.
Para servir, divide el arroz de coliflor entre cuatro platos. Coloca una hamburguesa de res encima del arroz, agrega la salsa de cebolla sobre la hamburguesa, y coloca un huevo frito en cada uno. Decora con cebollino picado y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2044 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.7 g | 170% | |
| Saturated Fat | 70.7 g | 354% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 1045 mg | 348% | |
| Sodium | 6497 mg | 282% | |
| Total Carbohydrate | 83.5 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 20.3 g | 72% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 138.0 g | 276% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 429 mg | 33% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 4454 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
