Lo Mein de Verduras Bajo en Carbohidratos
¡Satisface tus antojos con esta colorida y saludable versión de un clásico para llevar: Lo Mein de Verduras Bajo en Carbohidratos! Repleto de verduras frescas y coloridas como calabacín y zanahorias en espiral, crujientes chícharos, y jugosos champiñones, este plato es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Mezclado con una salsa sabrosa de salsa de soja, aceite de sésamo y una mezcla opcional de aminoácidos de coco, cada bocado ofrece un sabor audaz sin los noodles cargados de carbohidratos. Listo en solo 25 minutos, esta receta rápida y fácil es perfecta para las noches ocupadas o para preparar comidas. Es completamente personalizable, sin gluten con tamari, y se puede condimentar con copos de chile rojo para un toque extra. Adorna con semillas de sésamo tostadas para añadir más textura y sirve bien caliente para una comida reconfortante y libre de culpa que a tu familia le encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized (spiralized into noodles) Calabacín
- 1 medium-sized (spiralized or julienned) Zanahoria
- 1 medium-sized (thinly sliced) Pimiento rojo
- 1 cup Brote de guisante
- 1 cup (sliced) Setas
- 3 stalks (chopped) Cebolla de verdeo (cebollines)
- 3 cloves (minced) Ajo.
- 1 teaspoon (minced) Jengibre
- 3 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Salsa de coco (opcional para endulzar)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoons (optional, for spice) Escamas de pimiento rojo
- 1 tablespoon (optional for garnish) Semillas de sésamo tostadas
Instructions
Lava y seca todas las verduras antes de prepararlas. Espiraliza el calabacín y la zanahoria o córtalos en tiras delgadas usando un pelador juliana.
Corta el pimiento morrón en rodajas finas, y corta las arvejas de nieve y los champiñones en trozos del tamaño de un bocado si es necesario.
Calienta un sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente por 30 segundos.
Añade el ajo y jengibre picados al sartén y saltéalos durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento morrón, los guisantes de nieve y los champiñones. Saltéalos durante 3-4 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el calabacín y la zanahoria en espiral al sartén, revolviendo suavemente para combinar con las otras verduras.
En un tazón pequeño, batir juntos la salsa de soja, el aceite de sésamo y, opcionalmente, los aminoácidos de coco. Verter la salsa sobre las verduras en la sartén.
Saltea todo durante otros 2-3 minutos, asegurándote de que todas las verduras estén cubiertas en la salsa y estén calientes.
Espolvorear hojuelas de pimiento rojo y cebollinos picados por encima. Mezclar suavemente para distribuir uniformemente.
Retira la sartén del fuego y sirve de inmediato. Adorna con semillas de sésamo tostadas si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
830 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.0 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 11009 mg | 479% | |
| Total Carbohydrate | 95.9 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 70.8 g | ||
| Protein | 25.4 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 288 mg | 22% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 3417 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
