Litti tradicional vegano
Disfruta de los sabores ricos de la India con esta receta de Vegan Traditional Litti, una versión vegetal de la clásica delicia Bihari. Elaborada con harina integral nutritiva y un relleno vibrante y condimentado de harina de garbanzo tostada, semillas de comino negro, hinojo y sazonadores aromáticos, este plato encapsula el auténtico sabor regional en cada bocado. Hábilmente rellenos y horneados a la perfección, estos bollos de litti son crujientes por fuera y tiernos por dentro, ofreciendo una textura satisfactoria y sabores audaces. Perfectamente adecuados como una comida sustanciosa o un bocado, acompaña estos littis veganos con chokha (un delicioso puré de berenjena o tomate) o una chutney picante para completar la experiencia. Listo en poco más de una hora, este plato que complace a todos es una opción ideal para aquellos que buscan un sabor nutritivo y delicioso de las tradiciones culinarias de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 1 teaspoon Sal
- 4 tablespoons Aceite vegetal o aceite de coco
- 0.75 cups Agua
- 1 cup Harina de garbanzo (besan)
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon Semillas de Nigella (kalonji)
- 0.5 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Jengibre en polvo (o jengibre fresco rallado)
- 2 Chiles verdes (finamente picados)
- 1 teaspoon Polvo de Amchur (polvo de mango seco)
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picadas)
Instructions
En un bol, combina la harina de trigo integral y la sal. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y mezcla hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.
Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave pero firme. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
Para preparar el relleno, caliente 2 cucharadas de aceite de mostaza en una sartén a fuego medio. Agregue semillas de alcaravea y semillas de hinojo y saltee durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Mezcla el polvo de jengibre, chiles verdes picados, polvo de amchur, polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma y polvo de cilantro. Fríe por otro minuto antes de agregar sal al gusto.
Apaga el fuego y revuelve las hojas de cilantro picadas. Deja que la mezcla de relleno se enfríe.
Divide la masa en 8 porciones iguales y forma cada porción en una bola. Aplana cada bola y forma una pequeña forma similar a una taza con tus dedos.
Coloca una cucharada de la mezcla de relleno enfriado en el centro de la masa, luego sella cuidadosamente los bordes y vuelve a enrollarla en una bola lisa.
Repite con la masa y el relleno restantes.
Precalentar un horno a 375°F (190°C) o preparar una parrilla de carbón/tandoor para asar.
Coloca las bolitas rellenas de litti en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o directamente en la parrilla/rejilla del tandoor.
Hornea durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción pareja. Si estás usando una parrilla o tandoor, ásalos hasta que los littis estén dorados y crujientes por todos lados.
Sirva caliente con chokha vegano (un acompañamiento de berenjena/tomate machacados) o cualquier chutney vegano de su preferencia.
Nutrition Facts
Calories |
2112 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.3 g | 125% | |
| Saturated Fat | 12.7 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2479 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 261.4 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 47.3 g | 169% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 62.2 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 228 mg | 18% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 2517 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
