Litti tradicional sin soja
Disfruta de los auténticos sabores de Bihar con esta deliciosa receta de Litti Tradicional sin Soja, un platillo nutritivo y sustancioso perfecto para cualquier comida. Elaborado con una masa de harina de trigo integral rellena de sattu (harina de garbanzos tostada) condimentada, esta receta rebosa sabores terrosos y aromáticos de semillas de alcaravea, semillas de nigella, y un toque de ajo y jengibre. Los littis se doran a la perfección dorada, ya sea en un horno o sobre una parrilla de carbón, resultando en una capa exterior crujiente con un centro suave y lleno de sabor. Tradicional pero versátil, esta delicia libre de soja se combina maravillosamente con chokha, una mezcla ahumada de berenjena, tomate y patata asados, o tus chutneys favoritos para una comida inolvidable. Perfecta para reuniones o acogedoras cenas familiares, esta receta es un imprescindible para los amantes de la cocina india y los entusiastas de la alimentación sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo integral
- 4 tablespoons
- 0.75 cups
- 1.5 cups Harina de garbanzos tostada
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon
- 1 medium Chile verde, finamente picado
- 0.5 teaspoon Semillas de alcaravea (ajwain)
- 0.5 teaspoon Semillas de Nigella (kalonji)
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Mezcla de especias para encurtidos (opcional)
- 1 teaspoon
- 1 small Cebolla, finamente picada
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de trigo integral y una pizca de sal. Agrega gradualmente 2 cucharadas de ghee o aceite de mostaza y frótalo en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan.
Agrega agua lentamente a la mezcla de harina, amasando hasta obtener una masa suave y maleable. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
En un tazón aparte, prepara el relleno mezclando el sattu (harina de garbanzos tostada) con jugo de limón, jengibre rallado, chile verde picado, semillas de ajwain, semillas de alcaravea, sal, masala de pepinillo (si se utiliza), ajo picado y cebolla picada.
Agrega 2 cucharadas de agua a la mezcla del relleno para que quede ligeramente húmeda. Mezcla bien para asegurar que los sabores se distribuyan de manera homogénea.
Divide la masa en 8 porciones iguales y forme cada porción en una bola. Aplaste ligeramente cada bola para formar un disco.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco. Une los bordes para sellar el relleno en su interior y darle forma de una bola lisa.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) o prepara una parrilla de carbón para asar.
Coloca los littis rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino si los vas a hornear. Pincela cada litti con un poco de ghee o aceite de mostaza para obtener una costra crujiente.
Hornea los littis durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad para que se cocinen de manera uniforme. Si los estás asando sobre carbón, coloca los littis en una rejilla metálica sobre el fuego, dándoles la vuelta ocasionalmente hasta que estén dorados y asados de manera uniforme.
Una vez listos, saca los littis del horno o parrilla. Úntalos con más ghee o aceite de mostaza para darles un sabor adicional y auténtico.
Sirva caliente con chokha (un plato tradicional de verduras machacadas hecho de berenjena asada, tomate y patata) o con su chutney favorito.
Nutrition Facts
Calories |
2120 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.4 g | 98% | |
| Saturated Fat | 38.1 g | 190% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 145 mg | 48% | |
| Sodium | 2574 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 301.7 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 64.2 g | 229% | |
| Total Sugars | 5.3 g | ||
| Protein | 73.8 g | 148% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 239 mg | 18% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 2625 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
