Litti Tradicional Sin Lácteos
Disfruta de los sabores auténticos de Bihar con esta receta de Litti Tradicional sin lácteos, una versión saludable y sin lácteos de la apreciada comida callejera india. Combinando perfectamente la harina de garbanzo tostada (sattu), picantes chiles verdes, semillas fragantes de alcaravea y hinojo, y el ácido polvo seco de mango, el relleno está envuelto en una suave masa de trigo integral y horneado o asado a la perfección dorada. Elaborado sin lácteos, es ideal para aquellos que siguen dietas basadas en plantas sin renunciar al sabor o a la tradición. Con una exterior crujiente y un estallido de relleno sabroso, este litti se combina maravillosamente con chutney de tomate, puré de berenjena (baingan bharta), o tu encurtido favorito para una comida inolvidable. Rápido de preparar y adecuado para cada ocasión, ¡esta encantadora receta trae la esencia de la cocina de Bihar directamente a tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Semillas de Nigella (kalonji)
- 3 tablespoons Aceite de cocina
- 0.75 cup Agua
- 1.5 cups
- 2 tablespoons Aceite de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de alcaravea (ajwain)
- 2 pieces Chiles verdes finamente picados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
Instructions
En un bol, combina la harina integral, la sal y las semillas de Nigella.
Agrega gradualmente agua y 2 cucharadas de aceite de cocina a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 20 minutos.
En otro recipiente, prepare el relleno mezclando harina de garbanzo tostada, aceite de mostaza, sal, semillas de alcaravea, ajíes verdes, jengibre rallado, jugo de limón, hojas de cilantro fresco, hinojo molido, comino molido y polvo de mango seco. Asegúrese de que la mezcla esté desmenuzable pero se mantenga unida al presionar. Agregue una cucharada de agua si es necesario.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) o prepara una parrilla de carbón.
Divida la masa en porciones iguales y dale forma de bolas. Con cada bola, forme un pequeño disco plano, de aproximadamente 3-4 pulgadas de diámetro.
Coloca 1-2 cucharadas del relleno en el centro de cada disco. Reúne los extremos de la masa y séllalos para formar una bola suave. Asegúrate de que no haya espacios ni grietas por donde pueda escapar el relleno.
Coloca las bolas de masa rellenas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, o arréngalas directamente en una rejilla para parrilla.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad para asegurar una cocción pareja. Si utilizas una parrilla, asa los littis a fuego indirecto, dándoles vuelta frecuentemente, hasta que desarrollen una costra dorada.
Retira los littis cocidos y píntalos ligeramente con el restante de 1 cucharada de aceite de cocina para darles un acabado brillante.
Sirva caliente con chutney de tomate, puré de berenjena (baingan bharta) o un encurtido de su elección para una auténtica comida bengalí.
Nutrition Facts
Calories |
2201 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.7 g | 114% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2490 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 290.8 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 65.1 g | 232% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 73.5 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 286 mg | 22% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 2708 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
