Litti tradicional sin gluten.
Disfruta de los sabores auténticos de Bihar con esta receta de Litti Tradicional sin gluten, ¡una versión saludable de una deliciosa delicadeza india! Hechos con harina sin gluten y polvo de cáscara de psyllium, estos littis ofrecen la textura hojaldrada perfecta al mismo tiempo que satisfacen las necesidades dietéticas. El relleno presenta una mezcla vibrante de sattu (harina de gramos tostada), picante masala de encurtido, aceite de mostaza y especias aromáticas como ajowán y jengibre fresco, ofreciendo una explosión de sabor encantadora en cada bocado. Horneados a la perfección dorada y opcionalmente pincelados con ghee para mayor riqueza, estos littis se emparejan perfectamente con chokha, un acompañamiento de verduras aplastadas, para una comida clásica y satisfactoria. Listos en poco más de una hora, esta receta es ideal para cenas familiares u ocasiones festivas, llevando un sabor de la antigua tradición india a las cocinas modernas sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina sin gluten para todo uso
- 1 tablespoon Polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon Sal.
- 0.75 cup Agua tibia
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1.5 cups Harina de gramo tostado
- 2 tablespoons Masala para encurtidos (de encurtido mixto indio)
- 1 tablespoon Aceite de Mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de alcaravea (Ajwain)
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 1 tablespoon Chiles verdes (finamente picados)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro (picadas)
- 1 tablespoon
Instructions
En un tazón, mezcla la harina todo uso sin gluten, el polvo de cáscara de psyllium y la sal. Agrega ghee y mézclalo con la harina hasta que la mezcla tenga la textura de migajas.
Agrega gradualmente agua tibia y amasa la masa hasta que esté suave y maleable. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
Para el relleno, mezcla sattu, masala de encurtidos, aceite de mostaza, semillas de alcaravea, jengibre rallado, chiles verdes, hojas de cilantro y zumo de limón en un tazón. Ajusta la sal al gusto y reserva.
Toma una bola de masa y aplánala aún más para hacer un pequeño disco. Coloca 2 cucharadas del relleno preparado en el centro.
Cuidadosamente une los bordes de la masa para sellar el relleno en su interior. Dales forma a bolas suaves. Repite el proceso con las porciones restantes de masa.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Coloca los littis en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea los littis durante 30-35 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Opcional: Unta los littis horneados con ghee para añadir sabor y brillo.
Sirve caliente con chokha (puré de berenjena o puré de papas) y añade ghee extra en un lado para mojar si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2082 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.5 g | 80% | |
| Saturated Fat | 22.1 g | 110% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 73 mg | 24% | |
| Sodium | 2943 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 342.4 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 48.4 g | 173% | |
| Total Sugars | 2.5 g | ||
| Protein | 47.1 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 182 mg | 14% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 1679 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
