Litti Tradicional Bajo en Sodio
Descubre el encanto irresistible de los tradicionales Litti con bajo contenido de sodio, una versión saludable para el corazón de la querida delicia india. Elaborados con harina de trigo integral rica en nutrientes y rellenos con una mezcla sabrosa de harina de gramo tostada (sattu) junto con aceite de mostaza, especias y hierbas aromáticas, esta receta prioriza los sabores intensos al tiempo que reduce el sodio para un bocado equilibrado. Perfectamente horneados hasta alcanzar la perfección dorada o tradicionalmente asados en un tandoor, estos littis son el acompañamiento quintesencial para chokha — un puré condimentado de berenjena, tomates o papas. Con un tiempo de preparación de tan solo 30 minutos, esta versión baja en sodio de una receta auténtica es ideal para cualquiera que busque una opción más saludable sin comprometer el sabor. ¡Transforma tus comidas en aventuras culinarias rústicas con esta joya regional que seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 1 cup Harina de garbanzos tostada (sattu)
- 4 tablespoons Mantequilla sin sal o ghee
- 0.75 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de mostaza
- 2 units Chiles verdes (finamente picados)
- 1 inch Jengibre (rallado)
- 4 cloves Ajo picado
- 2 teaspoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Semillas de alcaravea (ajwain)
- 0.5 teaspoons Semillas de hinojo
- 2 tablespoons hojas de cilantro (picadas finamente)
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons
- 0.5 teaspoons Semillas de Nigella (kalonji)
Instructions
En un bol grande, añade harina de trigo integral y 2 cucharadas de mantequilla sin sal o ghee. Mezcla bien hasta que la mezcla se asemeje a migajas de pan.
Agrega agua poco a poco a la mezcla de harina para formar una masa suave pero firme. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
En otro recipiente, prepara el relleno. Mezcla la harina de gramo tostada (sattu) con aceite de mostaza, chiles verdes, jengibre, ajo, jugo de limón, semillas de alcaravea, semillas de hinojo, hojas de cilantro, polvo de cúrcuma y polvo de comino. Verifica la consistencia; si es necesario, agrega 1–2 cucharaditas de agua para unir la mezcla, pero asegúrate de que quede esponjoso y no excesivamente húmedo.
Precalienta el horno a 375°F (190°C) o prepara un tandoor/parrilla de carbón si se va a hornear de forma tradicional.
Divida la masa en 10-12 bolas iguales. Aplaste cada bola en un disco pequeño y coloque aproximadamente 2 cucharaditas del relleno de sattu en el centro. Junte los bordes para sellar y formar una bola redonda y suave.
Repite con el resto de la masa y el relleno hasta que todos los littis estén preparados.
Coloca los littis rellenos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o enmantequillada. Pincela ligeramente la parte superior con las 2 cucharadas restantes de mantequilla sin sal o ghee para un acabado dorado.
Hornea los littis en el horno precalentado durante 25–30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para garantizar una cocción pareja. Como alternativa, ásalos sobre un tandoor o parrilla, girándolos para cocinar uniformemente por todos lados.
Una vez que los littis estén dorados y cocidos por completo, retíralos del fuego.
Sirva caliente con un lado de chokha (verduras condimentadas machacadas como berenjena, tomate o papas) y un chorrito de aceite de mostaza derretido o ghee si así lo desea (opcional, para mayor sabor).
Nutrition Facts
Calories |
2008 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.1 g | 113% | |
| Saturated Fat | 34.6 g | 173% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 124 mg | 41% | |
| Sodium | 94 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 257.3 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 54.0 g | 193% | |
| Total Sugars | 15.5 g | ||
| Protein | 61.2 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 259 mg | 20% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 2216 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
