Litti tradicional alto en proteínas
Disfruta de los sabores tradicionales con esta receta de Litti Tradicional Alta en Proteínas, una renovada versión de un clásico querido de la India. Hecho con sattu (harina de garbanzo tostada) y harina de trigo integral ricas en nutrientes, este deleite esponjoso está repleto de proteínas y fibra, lo que lo hace nutritivo y satisfactorio. El relleno picante y cítrico de sattu cuenta con una mezcla de aceite de mostaza, ajwain, semillas de nigella y hierbas frescas como cilantro, creando una explosión de sabores auténticos en cada bocado. Estos littis se hornean o se asan a la perfección dorada, luego se pincelan con ghee para un acabado decadente que se derrite en la boca. Combínalos con chokha ahumado o encurtido picante para una experiencia culinaria inolvidable que celebra la fusión de la salud y la herencia. ¡Perfecta para una comida sustanciosa, esta receta ofrece encanto tradicional y nutrición moderna en un solo plato!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 1.5 cups Harina de gramo tostado
- 4 tablespoons Mantequilla clarificada
- 2 tablespoons Aceite de mostaza
- 1 teaspoon Ajwain (semillas de ajonjolí)
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Semillas de Nigella (kalonji)
- 1 tablespoon Jengibre picado finamente
- 1 tablespoon Ajo picado
- 2 pieces Chiles verdes, finamente picados
- 2 tablespoons Zumo de limón.
- 3 tablespoons Hoja de cilantro, picada
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons Yogur
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de trigo integral, 1 cucharadita de sal, yogur, bicarbonato de sodio y 2 cucharadas de ghee. Agrega agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y lisa. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
En otro tazón, prepara el relleno mezclando sattu con aceite de mostaza, ajwain, semillas de neguilla, el resto de 0.5 cucharadita de sal, jengibre picado, ajo, chiles verdes, jugo de limón y hojas de cilantro. Mezcla bien para formar un relleno desmenuzado pero húmedo. Si se siente muy seco, rocía un poco de agua para asegurarte de que se una.
Divide la masa en bolas del mismo tamaño (aproximadamente 10 piezas) y aplasta cada una en un círculo pequeño con las manos o un rodillo.
Coloca aproximadamente 1.5 cucharadas de relleno de sattu en el centro de cada círculo de masa. Une suavemente los bordes para sellar el relleno dentro, formando una bola suave y redonda.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) o prepara un tandoor/parrilla de carbón. Coloca las bolitas rellenas en una bandeja para hornear engrasada.
Hornea durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para garantizar una cocción uniforme. Como alternativa, si estás usando una parrilla, cocina a fuego medio hasta que estén dorados y cocidos de manera uniforme.
Sirva caliente con chokha (un acompañamiento tradicional de puré hecho con berenjena asada, tomates y papas) o con encurtidos y yogur para una deliciosa comida rica en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
2371 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.8 g | 132% | |
| Saturated Fat | 42.2 g | 211% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 162 mg | 54% | |
| Sodium | 3991 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 301.7 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 64.3 g | 230% | |
| Total Sugars | 5.9 g | ||
| Protein | 75.3 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 298 mg | 23% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 2737 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
