Litti Chokha Vegano
¡Experimenta los sabores audaces y ahumados de **Vegan Litti Chokha**, un giro a base de plantas en una delicia tradicional de Bihar! Este plato saludable presenta bollos de trigo integral horneados (litti) rellenos con un relleno de harina de garbanzo tostado con especias, perfectamente acompañados por chokha, un medley rústico de verduras machacadas hecho con berenjena, tomates y papas asados a la parrilla. Realzado con aceite de mostaza aromático, encurtido picante y hierbas frescas, esta receta trae sabores auténticos de la India a tu mesa. Ideal para comidas copiosas, este plato es completamente vegano, rico en nutrientes y lleno de texturas satisfactorias. Ya sea que estés explorando la cocina regional de la India o buscando un festín vegano único, Vegan Litti Chokha ofrece una aventura culinaria inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo integral
- 0.75 cup Agua tibia
- 1.5 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon Semillas de comino negro (opcional)
- 2 tablespoons Aceite de mostaza
- 1 cup Harina de garbanzo tostada (sattu)
- 1 tablespoon Mezcla de especias para encurtidos.
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 pieces Chiles verdes, finamente picados
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro, picadas
- 1 piece Berenjena (berenjena), mediana
- 2 pieces Tomates, medianos
- 2 pieces Patatas medianas
- 4 pieces Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre, picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 medium Cebolla picada finamente
Instructions
Para hacer los littis, combina la harina de trigo integral, la sal, el bicarbonato de sodio y las semillas de ajenuz en un tazón para mezclar. Agrega 1 cucharada de aceite de mostaza y mezcla bien.
Agrega gradualmente agua tibia a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa suave. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar.
Para el relleno, en otro tazón, mezcla harina de garbanzo tostada, masala de encurtidos, polvo de cilantro, semillas de comino, jugo de limón, la mitad de los chiles verdes picados y hojas de cilantro.
Divide la masa en porciones iguales y aplana cada pieza. Coloca una cucharada de relleno en el centro, junta los bordes y sella para formar una bola.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Coloca los littis en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados.
Para el chokha, asa la berenjena entera, los tomates y las papas directamente sobre una llama abierta o en el horno hasta que estén tostados y suaves.
Pela la piel quemada de las verduras. Tritura la berenjena, los tomates y las papas juntos en un tazón.
Añade el ajo picado, jengibre, los chiles verdes restantes, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y cebolla picada a las verduras machacadas. Mezcla bien.
Calienta el aceite de mostaza restante en una sartén y viértelo sobre el chokha para darle sabor adicional.
Sirva los littis calientes con un acompañamiento de chokha, adornados con hojas de cilantro picadas.
Nutrition Facts
Calories |
2079 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.8 g | 57% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4524 mg | 197% | |
| Total Carbohydrate | 364.5 g | 133% | |
| Dietary Fiber | 69.2 g | 247% | |
| Total Sugars | 34.2 g | ||
| Protein | 74.5 g | 149% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 326 mg | 25% | |
| Iron | 22.6 mg | 126% | |
| Potassium | 5002 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
