Litti Chokha sin lácteos.
Disfruta de los sabores audaces y rústicos de Bihar con esta receta de Litti Chokha libre de lácteos, una variante a base de plantas del clásico plato indio. Esta comida nutritiva presenta una masa de trigo integral rellena con un sabroso relleno de harina de garbanzo tostada con especias, impregnada de aromáticas semillas de nigella y hinojo, luego horneada a la perfección para obtener un acabado crujiente y ahumado. Acompañado de un chokha vibrante hecho de berenjena, tomates y papas flameados y aplastados con especias y aceite de mostaza, este plato ofrece una sinfonía de sabores terrosos y agridulces. Perfecto para dietas veganas, esta receta es libre de lácteos pero rebosante de sabor auténtico, convirtiéndola en una opción nutritiva y satisfactoria para cenas familiares u ocasiones festivas. ¡Hornea, asa y disfruta de un trozo de la cocina tradicional india reinventada con las necesidades dietéticas modernas en mente!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 0.5 teaspoons Semillas de alcaravea
- 1 teaspoon Sal
- 0.75 cups Agua tibia
- 3 tablespoons Aceite de mostaza
- 1 cup Harina de garbanzo tostada (besan)
- 0.5 teaspoon Semillas de comino negro
- 0.5 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 Chile verde, finamente picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 large Berenjena
- 2 medium Tomates
- 2 medium Patatas
- 1 medium Cebolla picada
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de comino
- 3 Dientes de ajo picados
Instructions
En un tazón, mezcla la harina de trigo integral, las semillas de alcaravea y la sal. Agrega gradualmente agua tibia para formar una masa suave y maleable. Cubre y deja reposar.
Para el relleno, tueste ligeramente la harina de garbanzo (besan) hasta que sea aromática. En un tazón, mezcle el besan tostado con semillas de alcaravea, semillas de hinojo, pasta de jengibre, chile verde picado, jugo de limón y sal al gusto. Agregue una cucharada de aceite de mostaza y mezcle hasta que esté granuloso.
Divide la masa en porciones iguales. Forme cada porción en una bola, aplánela ligeramente y cree una depresión en el centro. Rellene con la mezcla de besan preparada y selle los bordes. Vuelva a dar forma a bolas redondas.
En un horno precalentado a 180°C, coloca los littis en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Para el chokha, asa la berenjena, los tomates y las papas directamente sobre una llama abierta o en un horno hasta que la piel esté chamuscada y suave. Deja enfriar y pela la piel chamuscada.
En un tazón, machaca la berenjena, tomates, y papas asadas juntas con cebolla picada, dientes de ajo, hojas de cilantro, chile en polvo, comino en polvo, y sal al gusto. Agrega una cucharada de aceite de mostaza y mezcla bien.
Sirve los littis calientes con chokha para una deliciosa comida libre de lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
2296 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.3 g | 75% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2530 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 390.7 g | 142% | |
| Dietary Fiber | 74.4 g | 266% | |
| Total Sugars | 49.9 g | ||
| Protein | 79.6 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 370 mg | 28% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 6323 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
