Litti Chokha sin gluten
Disfruta de los ricos y terrosos sabores de Bihar con esta receta sin gluten de Litti Chokha, una versión saludable de un clásico indio. Este plato nutritivo incluye littis hechos con una mezcla de harina de arroz y harina de garbanzo, rellenos con un aderezo de garbanzos especiado y horneados hasta quedar dorados, manteniéndolos sin gluten y libre de culpabilidad. Combinados con chokha ahumado hecho de berenjena quemada, tomate y puré de papas, están repletos de sabores intensos a través del aceite de mostaza, semillas de ajwain y jugo de limón fresco. Perfecto para cenas en familia o como una adición única a tu repertorio sin gluten, esta receta ofrece un sabor auténtico y contundente de la India en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo
- 2 cups Harina de arroz
- 2 medium Patatas hervidas
- 1 medium Berenjena
- 1 medium Tomate
- 4 tablespoons Aceite de mostaza
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de Ajwain (semillas de ajowan)
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 2 pieces Chiles verdes, picados
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de Amchur (mango deshidratado)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
- 3 tablespoons "Ghee o aceite"
- 1 teaspoon Zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
En un tazón grande, combina la harina de garbanzo y la harina de arroz. Agrega 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de semillas de ajwain, y mezcla bien.
Agrega agua gradualmente a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Cubre la masa y déjala a un lado.
Para el relleno, caliente 2 cucharadas de aceite de mostaza en una sartén. Agregue pasta de jengibre y chiles verdes picados. Sofría por un minuto.
Agrega harina de garbanzo a la sartén y tuesta a fuego lento hasta que se dore. Agrega polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de amchur y 1/2 cucharadita de sal.
Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Agrega hojas de cilantro picadas y mezcla bien. Reserva.
Divida la masa en bolas del mismo tamaño. Aplane cada bola con la palma de la mano y coloque una cucharada de relleno en el centro. Selle y vuelva a formar una bola.
Coloca los littis en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados.
Para el chokha, asa la berenjena y el tomate directamente sobre una llama o en el horno hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa esté tierna.
Pela y machaca las papas hervidas, la berenjena asada y el tomate juntos en un tazón.
Agrega 1 cucharada de aceite de mostaza, sal al gusto, jugo de limón y mezcla bien.
Sirva los littis horneados calientes con el chokha.
Nutrition Facts
Calories |
2950 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.5 g | 144% | |
| Saturated Fat | 33.7 g | 168% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 126 mg | 42% | |
| Sodium | 6017 mg | 262% | |
| Total Carbohydrate | 425.6 g | 155% | |
| Dietary Fiber | 38.8 g | 139% | |
| Total Sugars | 41.0 g | ||
| Protein | 65.0 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 206 mg | 16% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 3643 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
