Litti Chokha bajo en carbohidratos
Sumérgete en una versión más saludable de una delicia clásica del norte de la India con nuestra receta de **Litti Chokha baja en carbohidratos**. Esta versión reinventada reemplaza la harina de trigo tradicional por harina de almendras rica en nutrientes, lo que la hace perfecta para dietas keto y bajas en carbohidratos sin comprometer el sabor. Estos littis están rellenos de una mezcla de sattu con especias y se hornean hasta dorarse, ofreciendo una experiencia indulgente pero sin remordimientos. Combinados con chokha, una mezcla ahumada de berenjena asada, tomates, ajo y un toque de aceite de mostaza, el plato estalla con sabores robustos y rústicos. Ideal para foodies conscientes de la salud y amantes de la auténtica cocina india, esta receta reúne ingredientes saludables, técnicas de cocción conscientes y un sabor que agrada a todos. Perfecta para una cena familiar acogedora o preparación de comidas, ¡es una celebración de la tradición con un toque moderno y bajo en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de Almendra
- 2 tablespoons Cáscara de Psyllium
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup Agua tibia
- 1 tablespoon Mantequilla clarificada
- 1 cup Harina de garbanzo tostada
- 2 tablespoons Chiles Verdes Picados
- 1 tablespoon Jengibre finamente picado
- 1 teaspoon Ajwain (semillas de alcaravea)
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 large Berenjena
- 2 medium Tomates
- 4 large Dientes de ajo
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 1 small Cebolla Morada
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 2 tablespoons Aceite de Mostaza
- to taste Sal (para chokha)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Prepara la masa de harina de almendra mezclando harina de almendra, cáscara de psyllium, 1 cucharadita de sal y agua tibia en un tazón. Amásala hasta que adquiera una consistencia similar a la masa. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
En otro bol, mezcla sattu con chiles verdes picados, jengibre, ajwain, jugo de limón y una pizca de sal. Esta será el relleno para tus littis.
Divide la masa de harina de almendra en 8 porciones. Aplana cada porción en un disco y coloca una cucharada de relleno de sattu en el centro. Envuelve la masa alrededor del relleno, sellando los bordes para formar una bola.
Coloque los littis en una bandeja para hornear y píntelos ligeramente con ghee. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a la mitad para que se horneen de manera uniforme.
Para el chokha, coloca la berenjena, los tomates y los dientes de ajo en una bandeja de horno aparte. Rocía con aceite de mostaza y hornea durante 30-35 minutos, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.
Una vez horneadas, deja que las verduras se enfríen un poco. Pela la piel de la berenjena y machácala groseramente junto con los tomates y el ajo en un tazón.
Pique finamente la cebolla y las hojas de cilantro fresco. Agrégalas a las verduras machacadas.
Sazona el chokha con polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, sal y 1 cucharada de aceite de mostaza. Mezcla bien y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve los littis horneados calientes con chokha al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2321 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.8 g | 192% | |
| Saturated Fat | 20.6 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 3212 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 201.6 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 77.8 g | 278% | |
| Total Sugars | 43.0 g | ||
| Protein | 80.2 g | 160% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 678 mg | 52% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 3599 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
