Litti Chokha
Descubre el encanto irresistible de *Litti Chokha*, un plato tradicional querido de Bihar, India, que combina sabores ahumados y terrosos con un toque rústico. Esta receta ofrece *litti* dorados horneados en el horno: bollos integrales rellenos de sattu especiado (harina de garbanzos tostados), acompañados de un contundente *chokha*, un puré robusto de berenjena asada, tomates y papas cocidas, sazonadas con aceite de mostaza, cilantro y especias. Elaborado a la perfección para cenas acogedoras, esta auténtica delicia cuenta con una mezcla de texturas y sabores audaces y aromáticos, convirtiéndola en una pieza central para ocasiones festivas o una manera única de explorar la cocina regional india. ¡Sírvelo bien caliente con un chorro de ghee para experimentar su reconfortante riqueza! Palabras clave: receta de Litti Chokha, comida tradicional india, cocina bihari, relleno de sattu, puré de berenjena ahumada, auténtica comida india.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo integral
- 0.5 cup "mantequilla clarificada"
- 1 cup Harina de garbanzo tostada
- 0.5 teaspoon Ajwain (Semillas de Ajwain)
- 2 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoon Semillas de Comino
- 1 inch Jengibre
- 4 Dientes de ajo
- 2 Chiles Verdes
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 large Berenjena
- 2 Tomates
- 2 medium Patatas
- 1 large Cebolla
- 3 tablespoons Aceite de Mostaza
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
Instructions
1. Para preparar la masa para los litti, en un tazón, mezcla harina de trigo integral con una pizca de sal y 2 cucharadas de ghee.
2. Agrega agua gradualmente a la harina y amásala hasta obtener una masa suave y maleable. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
3. Para el relleno de sattu, en otro tazón, combina sattu, ajwain, 0.5 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de mostaza, jengibre finamente picado, ajo, chiles verdes, jugo de limón y hojas de cilantro. Mezcla bien.
4. Divide la masa en pequeñas bolas. Aplana ligeramente cada bola y coloca una porción de la mezcla de sattu en el centro.
5. Une con cuidado los bordes para envolver el relleno, asegurándote de que no queden espacios, y dale forma en una bola suave.
6. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
7. Coloque los litti rellenos en la bandeja para hornear y píntelos con ghee.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que estén dorados y cocidos por completo.
9. Para el chokha, asa la berenjena y los tomates sobre una llama abierta o en el horno hasta que la piel esté quemada y la pulpa esté suave. Retira del fuego y pela la piel quemada.
10. Cocine las papas hasta que estén tiernas, luego pélelas y tritúrelas en un tazón.
11. En un tazón, combina las papas machacadas, berenjenas y tomates asados y pelados, cebolla picada, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, 1 cucharada de aceite de mostaza y sal.
12. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados, luego ajusta la sal y las especias según sea necesario.
13. Sirva los litti calientes, rociados con ghee, junto al chokha para una deliciosa comida tradicional.
Nutrition Facts
Calories |
3456 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 171.5 g | 220% | |
| Saturated Fat | 79.5 g | 398% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 320 mg | 107% | |
| Sodium | 4938 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 419.2 g | 152% | |
| Dietary Fiber | 88.4 g | 316% | |
| Total Sugars | 46.3 g | ||
| Protein | 84.3 g | 169% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 470 mg | 36% | |
| Iron | 26.1 mg | 145% | |
| Potassium | 7289 mg | 155% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
