Litti Choka sin gluten
Descubre el encanto irresistible de Litti Choka sin gluten, una variante saludable de la popular delicadeza de Bihar, perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida libre de gluten. Esta receta resalta los sabores terrosos de la harina de garbanzo y harina de arroz, expertamente elaboradas en littis dorados al horno, acompañados de un puré ahumado y condimentado de berenjena-tomate-patata conocido como choka. Preparado con ingredientes atrevidos como aceite de mostaza, chiles verdes y cilantro fresco, este plato rebosa con sabores tradicionales de la India y sigue siendo apto para veganos al usar ghee a base de plantas. Ya sea que estés organizando una cena o explorando la cocina regional, esta versión sin gluten de Litti Choka ofrece un auténtico sabor de la India que es tanto nutritivo como delicioso. ¡Sírvelo caliente para una experiencia culinaria satisfactoria y rústica!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de garbanzo (besan)
- 0.5 cup Harina de arroz
- 0.75 cup Agua
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Semillas de alcaravea
- 2 tablespoons "Ghee (o aceite vegetal para veganos)"
- 1 medium Berenjena
- 2 medium Tomates
- 2 medium Patatas
- 2 pieces Chiles verdes
- 1 inch, grated Jengibre
- 3 cloves, minced Ajo
- 0.25 cup, chopped hojas de cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 tablespoon Aceite de mostaza
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo y la harina de arroz. Agrega sal, semillas de ajwain y 1 cucharada de ghee (o aceite).
Vierte gradualmente agua en la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa firme. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Divide la masa en bolitas del mismo tamaño (aproximadamente 10-12). Aplana ligeramente cada bolita.
Coloca los littis en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornéalos durante 20-25 minutos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Mientras tanto, perfora la berenjena, los tomates y las papas con un tenedor y ásalos sobre una llama abierta o en el horno hasta que estén chamuscados y cocidos.
Una vez asados, pela la piel de la berenjena, los tomates y las papas. Mézclalos juntos en un tazón.
Agrega chiles verdes, jengibre, ajo, hojas de cilantro picadas, jugo de limón y aceite de mostaza a la mezcla aplastada. Mezcla bien para hacer el choka.
Sirve los littis asados calientes con la choka preparada.
Nutrition Facts
Calories |
2156 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.3 g | 77% | |
| Saturated Fat | 21.7 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 66 mg | 22% | |
| Sodium | 2591 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 329.3 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 49.2 g | 176% | |
| Total Sugars | 49.0 g | ||
| Protein | 77.9 g | 156% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 285 mg | 22% | |
| Iron | 19.2 mg | 107% | |
| Potassium | 5772 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
