Litti Choka sin frutos secos
Descubre los sabores reconfortantes de Bihar con esta receta de Nut-Free Litti Choka, una versión saludable y libre de alérgenos de un plato clásico indio. Con una masa de trigo integral rellena de saboroso sattu (harina de garbanzo tostada), estos littis horneados tienen un encanto rústico delicioso. Complementados por el ahumado choka, un puré de berenjena, tomates y papas asados a la parrilla, sazonado con aceite de mostaza y especias aromáticas, este plato es una celebración de sabores terrosos y audaces. Perfecto para aquellos que buscan una opción libre de nueces y basada en plantas, esta receta combina técnicas tradicionales con pasos fáciles de seguir para una auténtica y saludable comida que sin duda impresionará. Ideal para reuniones familiares o cenas acogedoras, sirve esta exquisita delicadeza india tibia para una experiencia verdaderamente reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 5 tablespoons Mantequilla clarificada
- 0.75 cups Agua
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Semillas de alcaravea
- 1 cup Harina de garbanzo
- 1 teaspoon Semillas de ajenuz
- 1 cup Harina de garbanzos tostada
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 finely chopped Dientes de ajo.
- 2 finely chopped Chile verde
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 3 tablespoons Aceite de mostaza
- 1 large Berenjena
- 2 medium Tomate
- 1 large "Patata"
- 0.25 cup, chopped Hojas de cilantro fresco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
Instructions
Para hacer la masa, combina la harina de trigo integral, 2 cucharadas de ghee, semillas de ajonjolí y 1 cucharadita de sal en un tazón. Añade agua gradualmente para amasar una masa firme. Cubre y déjala reposar durante 30 minutos.
En un tazón aparte, prepara el relleno mezclando sattu, besan, 1 cucharada de aceite de mostaza, cebolla picada, ajo, chile verde, jugo de limón y 1 cucharadita de sal. Asegúrate de que la mezcla quede desmenuzada.
Divide la masa en pequeñas bolas. Aplane cada bola y coloque una cucharada de relleno en el centro. Junte los bordes para sellar y dale forma suavemente en una bola. Repita para todas las bolas de masa.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca las bolas rellenas en una bandeja para hornear y cepilla con el ghee restante. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas, volteando a la mitad para una cocción pareja.
Para el Choka, asa a fuego los berenjenas, tomates y patatas hasta que estén chamuscados y blandos. Retira del fuego y pela la piel.
Triturar las verduras asadas juntas en un tazón agregando 2 cucharadas de aceite de mostaza, semillas de comino, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, y 1 cucharadita de sal.
Mezcla las hojas de cilantro picadas y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve los littis calientes con el choka ahumado.
Nutrition Facts
Calories |
3583 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 150.3 g | 193% | |
| Saturated Fat | 56.7 g | 284% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 209 mg | 70% | |
| Sodium | 8535 mg | 371% | |
| Total Carbohydrate | 476.0 g | 173% | |
| Dietary Fiber | 97.9 g | 350% | |
| Total Sugars | 72.6 g | ||
| Protein | 107.0 g | 214% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 497 mg | 38% | |
| Iron | 29.5 mg | 164% | |
| Potassium | 6899 mg | 147% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
