Litti Choka Bajo en Grasa
Disfruta de los sabores auténticos de Bihar con este giro más saludable de un clásico adorado: Litti Choka Bajo en Grasa. Esta receta combina littis de trigo integral rellenos con una sabrosa mezcla de sattu y horneados a la perfección dorada, ofreciendo una alternativa libre de culpa a la versión frita tradicional. Acompañado de un chokha ahumado hecho de berenjena asada, tomates y ajo, este plato es una deliciosa armonía de sabores terrosos y picantes. Perfecto para los amantes de la comida conscientes de su salud, esta receta utiliza un mínimo de aceite mientras preserva el sabor icónico de los litti chokha. Ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales, esta comida alta en fibra y nutritiva seguramente satisfará tus antojos al tiempo que cuidas tu dieta. ¡Sírvelo caliente para disfrutar de un encantador viaje culinario al corazón de la India!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo integral
- 0.5 teaspoons Semillas de alcaravea
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup Agua
- 1 cup Harina de gramo tostada
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 1 finely chopped Chile verde
- 1.5 teaspoons Aceite de mostaza
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 medium Berenjena
- 2 medium Tomates
- 4 whole Diente de ajo
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
Para hacer la masa de los litti, en un tazón mezcla la harina de trigo integral, semillas de ajwain y 1/2 cucharadita de sal. Agrega agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y firme. Cubre con un paño húmedo y deja reposar.
Para el relleno, mezcla sattu, cebolla picada, jengibre rallado, chile verde picado, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de mostaza, jugo de limón y semillas de comino en un tazón. Ajusta la sazón y reserva.
Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma cada porción en una bola y aplánala ligeramente. Coloca 1 cucharada de relleno de sattu en el centro de cada disco y presiona los bordes para sellar. Rodéalo suavemente para formar bolas lisas.
Coloca los littis en una bandeja de horno y hornéalos en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Mientras los littis se están horneando, prepara el chokha. Asa las berenjenas y los tomates sobre una llama abierta o debajo del gratinador hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa esté suave.
Una vez asado, pela la piel chamuscada y machaca la pulpa en un tazón. Agrega ajo rallado, cilantro picado, 1/2 cucharadita de sal, pimienta roja en polvo y el resto del aceite de mostaza. Mezcla bien.
Sirve los littis calientes con el chokha recién hecho al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1678 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.4 g | 30% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2483 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 323.1 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 76.3 g | 272% | |
| Total Sugars | 37.3 g | ||
| Protein | 70.9 g | 142% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 349 mg | 27% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 4390 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
