Litti Choka
Experimenta los sabores robustos de Bihar con **Litti Choka**, un plato tradicional indio que combina bellamente elementos terrosos y ahumados. Esta deliciosa receta presenta bolas de masa de trigo integral (litti) rellenas con un relleno a base de sattu (harina de garbanzo tostada) con especias, horneadas hasta que estén doradas y luego pinceladas con ghee aromático para un acabado lujoso. El litti se acompaña perfectamente con chokha, un puré ahumado hecho a partir de berenjena, tomates y papas asadas a la llama, sazonadas con aceite de mostaza, chiles verdes y cilantro fresco. Este plato clásico no solo es un deleite para el paladar, sino también una comida nutritiva y rica en nutrientes. Perfecto para cualquier ocasión, esta receta india rústica garantiza deleitar tus sentidos con su textura única y sus sabores intensos. Sírvelo caliente, rocía un poco más de ghee y saborea la esencia de la auténtica cocina regional.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo integral
- 250 grams Sattu (harina de garbanzos tostada)
- 75 milliliters Aceite de mostaza
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 Chiles verdes, picados
- 1 teaspoon Semillas de Nigella (kalonji)
- 1 teaspoon Semillas de alcaravea
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 2 large Berenjena
- 3 medium Tomates
- 3 medium Patatas hervidas, peladas y machacadas
- to taste Sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro, picadas
- 50 grams Mantequilla clarificada
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral, 2 cucharadas de aceite de mostaza, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Agrega agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
Para el relleno, en otro recipiente, combina sattu, cebolla picada, ajo, jengibre, chiles verdes, 2 cucharadas de aceite de mostaza, semillas de nigella, semillas de alcaravea, jugo de limón y sal al gusto. Mezcla bien y forma una mezcla desmenuzada.
Divida la masa en pequeñas bolas del tamaño de un limón. Aplane ligeramente cada bola y coloque una cucharada de la mezcla de sattu en el centro.
Une cuidadosamente los bordes para sellar y formar una bola suave. Repita con la masa y el relleno restantes.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los littis en una bandeja para hornear y hornea durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados.
Mientras tanto, asar la berenjena y los tomates a fuego directo hasta que la piel esté chamuscada y se ablanden. Puedes hacer esto en una estufa de gas o parrilla.
Una vez asados, sumerge las berenjenas y los tomates en agua y pela la piel chamuscada. Machácalos junto con las papas hervidas en un tazón mezclador.
Agrega hojas de cilantro picadas, 1 cucharada de aceite de mostaza, sal y chiles verdes picados a las verduras machacadas. Mezcla bien para hacer el chokha.
Una vez que los littis estén horneados, cepíllalos generosamente con una cantidad abundante de ghee.
Sirve los littis calientes con el chokha ahumado al lado. Disfruta de este plato rústico con más ghee si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
4425 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 155.6 g | 199% | |
| Saturated Fat | 45.5 g | 228% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 143 mg | 48% | |
| Sodium | 3210 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 652.1 g | 237% | |
| Dietary Fiber | 150.7 g | 538% | |
| Total Sugars | 85.9 g | ||
| Protein | 143.4 g | 287% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 568 mg | 44% | |
| Iron | 35.7 mg | 198% | |
| Potassium | 8498 mg | 181% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
