Linguini vegano con almejas
Eleva tu experiencia culinaria a base de plantas con esta receta de Linguine Vegano con Almejas, una vuelta creativa al clásico plato de mariscos. Presentando hongos king oyster desmenuzados para imitar la textura tierna de las almejas e infusionados con sabores de vino blanco, ajo y nori desmenuzado para ese auténtico y delicioso sabor inspirado en el mar, este plato es un triunfo de la ingeniosidad vegana. El linguine se baña en un caldo sedoso con aroma a limón, enriquecido con caldo de verduras y copos de pimienta roja para mayor complejidad. Listo en tan solo 40 minutos, esta receta combina ingredientes nutritivos y sabores elegantes, perfecta para una cena rápida entre semana o una impresionante comida vegana para invitados. Añade una pizca de perejil fresco y ralladura de limón para un color vibrante y una explosión de sabor fresco. ¡Tus papilas gustativas ni siquiera extrañarán el marisco!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces pasta de linguini
- 4 pieces grandes champiñones rey o "pleurotus eryngii"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 cup vino blanco
- 1 piece limón
- 1 cup perejil picado
- 1 cup caldo de verduras
- 1 piece hoja de nori
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Agregar los linguini y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
Mientras la pasta se está cocinando, prepara las setas de ostra limpiándolas con un trapo húmedo. Recorta los extremos y luego usa un tenedor para desmenuzar los tallos en trozos que se asemejen a tiras de almejas.
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega los champiñones y sofríe por unos 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Pica finamente los dientes de ajo y agrégalos a la sartén con los champiñones. Sofríe por 2 minutos más.
Vierte el vino blanco y déjalo reducir a la mitad, aproximadamente 4-5 minutos. Agrega el caldo de verduras y deja hervir a fuego lento.
Ralla la cáscara del limón y reserva la ralladura. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo en la sartén, cuidando las semillas.
Desmenuza la hoja de nori y agrégala a la sartén, revolviendo para mezclar. Agrega hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra al gusto.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Añade la pasta linguine cocida a la sartén y mézclala suavemente para cubrir la pasta por completo con la salsa.
Retire del fuego y mezcle el perejil picado y la ralladura de limón.
Sirva de inmediato, adornado con perejil adicional, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1817 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.4 g | 53% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 180 mg | 60% | |
| Sodium | 4397 mg | 191% | |
| Total Carbohydrate | 252.9 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 30.4 g | 109% | |
| Total Sugars | 22.9 g | ||
| Protein | 59.6 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 737 mg | 57% | |
| Iron | 31.4 mg | 174% | |
| Potassium | 4768 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
