Linguini Keto con Almejas
Déjate llevar por una versión baja en carbohidratos de un favorito clásico italiano con esta receta de Espaguetis Keto con Almejas. Las almejas tiernas y saladas se cuecen a fuego lento en una salsa suculenta de ajo, vino blanco y caldo de pollo, infusionada con un toque de hojuelas de pimiento rojo para un calor suave. Los fideos de calabacín toman el escenario principal como una alternativa de espagueti amigable con la dieta keto, absorbiendo la salsa mantecosa y con sabor a limón mientras ofrecen una mordida satisfactoria. Con los sabores frescos del perejil y un toque de limón sabroso, este plato ofrece elegancia de calidad de restaurante en tan solo 40 minutos. Perfecto para amantes de los mariscos y aquellos que buscan una comida saludable pero indulgente, estos espaguetis de almejas keto son tan fáciles de hacer como impresionantes de servir.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds almejas frescas
- 4 medium calabacín
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 4 cloves ajo picado
- 0.5 cup vino blanco seco
- 0.5 cup caldo de pollo
- 2 tablespoons mantequilla
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento picante
- 0.25 cup perejil, picado
- 1 whole limón, exprimido
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instructions
Comience por cepillar y limpiar las almejas bajo agua fría. Deseche aquellas que permanezcan abiertas después de tocarlas ligeramente.
Con un espiralizador, convierte los calabacines en fideos. Coloca los fideos de calabacín a un lado sobre papel absorbente para que eliminen la humedad.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega las almejas limpias a la sartén, seguidas por el vino blanco seco y el caldo de pollo. Cubre la sartén y aumenta el fuego a medio-alto para llevar el líquido a hervir.
Cocine las almejas hasta que se abran, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Deseche cualquier almeja que no se haya abierto.
Retire las almejas con una espumadera y resérvelas. Reduzca el fuego a medio y añada la mantequilla a la sartén junto con la pimienta roja en copos.
Revuelva en los fideos de calabacín, mezclándolos suavemente para cubrir con la salsa. Cocine durante 2-3 minutos, solo hasta que los fideos estén tiernos pero aún crujientes.
Vuelva las almejas a la sartén para que se calienten, espolvoree con perejil picado y añada el jugo de un limón. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve la linguini keto con almejas inmediatamente, adornando cada porción con perejil adicional y una rodaja de limón si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2368 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.4 g | 111% | |
| Saturated Fat | 22.7 g | 114% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 674 mg | 225% | |
| Sodium | 11372 mg | 494% | |
| Total Carbohydrate | 122.3 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 9.6 g | 34% | |
| Total Sugars | 58.6 g | ||
| Protein | 244.4 g | 489% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 1162 mg | 89% | |
| Iron | 135.0 mg | 750% | |
| Potassium | 8288 mg | 176% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
