Linguini de Coliflor Paleo
Transforma tu noche de pasta con este "Linguine de Coliflor Paleo", una versión nutritiva de la clásica comfort food perfecta para estilos de vida sin gluten, sin lácteos y paleo. Esta vibrante receta convierte un coliflor mediano en hebras tiernas similares a fideos, ofreciendo una alternativa baja en carbohidratos llena de sabor. Ajos salteados y tomates cherry dulces crean una base rica, mientras que la espinaca fresca añade un toque de color y nutrientes. Una pizca de levadura nutricional y harina de almendra proporcionan una profundidad de sabor quesosa y a nuez sin lácteos, y un chorrito de jugo de limón ilumina cada bocado. Finalizado con fragante albahaca fresca, este plato es tan elegante como saludable, listo en solo 35 minutos y perfecto para una cena ligera pero satisfactoria. Sirve esta obra maestra llena de verduras como plato único saludable o junto a tu proteína favorita para una comida equilibrada. Palabras clave: receta de linguine paleo, pasta de coliflor, alternativa de pasta sin gluten, cena sin lácteos, comidas saludables bajas en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head coliflor
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 3 cloves ajo
- 2 cups tomates cherry
- 2 cups espinacas bebé
- 1 large limón
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 tablespoon harina de almendra
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup hojas frescas de albahaca
Instructions
Prepara los fideos de coliflor: Corta la cabeza mediana de coliflor en cuartos, quita el corazón, y corta en floretes grandes. Utilizando un pelador de verduras o un espiralizador, pela o espiraliza los floretes en fideos largos, parecidos a la linguine. Reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Pica finamente los dientes de ajo y agrégalos a la sartén, sofríelos durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Corta por la mitad los tomates cherry y agrégalos a la sartén. Cocina y revuelve ocasionalmente durante 3-4 minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse y suelten sus jugos.
Agrega los fideos de coliflor a la sartén, mezclándolos suavemente con los tomates y el ajo. Cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos pero no blandos.
Mientras se cocinan los fideos, exprime el limón y reserva el jugo.
Agrega las espinacas bebé a la sartén, revolviendo hasta que se marchiten, alrededor de 1-2 minutos.
Mezcla la levadura nutricional, la harina de almendra, la sal marina y la pimienta negra. Revuelve para distribuir uniformemente los condimentos.
Rocía el jugo de limón fresco sobre la coliflor en forma de linguine y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Retira la sartén del fuego. Rasga o corta las hojas frescas de albahaca y espolvorea sobre el linguini antes de servir.
Sirve inmediatamente, decorado con albahaca adicional y un ligero chorrito de aceite de oliva si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
656 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.8 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3087 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 52.3 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 22.1 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 2485 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
