Linguini de Coliflor Alto en Proteínas
Eleva tu pasta con esta Linguine de Coliflor Alta en Proteínas, una alternativa saludable y libre de gluten a la pasta tradicional que es perfecta para un estilo de vida bajo en carbohidratos o alto en proteínas. Hecha con coliflor nutritiva, harina de garbanzo y huevos, estas tiras de linguine caseras son suaves, satisfactorias y llenas de sabor. El platillo se combina con tomates cherry dulces y jugosos, un toque fragante de albahaca fresca, y justo el indicado toque de ajo y queso parmesano para un acabado irresistible. Listo en menos de una hora, esta alternativa de pasta rica en proteínas es una manera deliciosamente saludable de satisfacer tus antojos de carbohidratos manteniendo las cosas ligeras y nutritivas. ¡Combínala con tu ensalada favorita o disfrútala por sí sola para una comida fresca y equilibrada!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head Coliflor
- 2 cups Harina de garbanzo
- 2 large Huevos
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.25 cup Agua
- 0.5 cup Albahaca fresca, picada
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Separa el coliflor en ramilletes y cuécelos al vapor hasta que estén blandos, aproximadamente 7-10 minutos. Deja que se enfríen un poco.
En un procesador de alimentos, mezcle la coliflor cocida al vapor hasta que quede suave y cremosa.
Transfiera el puré de coliflor a un tazón grande y agregue harina de garbanzos, huevos, queso parmesano, sal y ajo en polvo. Mezcle hasta que se forme una consistencia similar a la masa.
Espolvorear ligeramente una superficie limpia con harina de garbanzo. Estirar la masa hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y cortar en tiras del tamaño de los fideos linguine.
En una olla grande, llevar agua a ebullición y cocinar los fideos de coliflor tipo linguine durante 2-3 minutos o hasta que floten en la superficie. Escurrir y reservar.
En una sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tomates cherry y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la coliflor linguine escurrida a la sartén con los tomates cherry. Mezcla con albahaca picada y pimienta negra.
Sirve la pasta de coliflor caliente, adornada con queso parmesano adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1743 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.4 g | 88% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 412 mg | 137% | |
| Sodium | 4271 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 190.1 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 44.3 g | 158% | |
| Total Sugars | 43.2 g | ||
| Protein | 100.8 g | 202% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 1155 mg | 89% | |
| Iron | 22.4 mg | 124% | |
| Potassium | 4750 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
