Linguini de Coliflor al Estilo de la Dieta Mediterránea
¡Descubre los sabores vibrantes del Mediterráneo con esta saludable y satisfactoria receta de Linguine de Coliflor! Este platillo combina pasta linguine al dente con floretes de coliflor asados, jugosos tomates cherry y aceitunas Kalamata saladas, todo ello mezclado con aceite de oliva virgen extra y realzado con albahaca fresca, perejil y limón zestoso. Perfectamente equilibrado con un toque de ajo y queso Parmesano opcional para darle riqueza, esta comida inspirada en el Mediterráneo es fácil de preparar en solo 40 minutos y resalta ingredientes saludables que se alinean con la dieta mediterránea. Ideal para una cena ligera pero llena de sabor entre semana o un almuerzo que encantará a todos, esta receta ofrece una explosión de bondad nutricional en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 g pasta de linguine
- 3 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 1 "gran cabeza de coliflor cortada en pequeños ramilletes"
- 3 cloves ajo picado
- 200 g tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 cup aceitunas Kalamata deshuesadas, en rodajas
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca, rasgadas
- 1 limón, exprimido y rallado
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra recién molida
- 0.25 cup Queso parmesano rallado (opcional)
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar la pasta de linguine y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 1 taza de agua de cocción de la pasta, luego escurrir la pasta y reservar.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ramilletes de coliflor y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agrega el ajo picado a la sartén con la coliflor y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade los tomates cherry y las aceitunas Kalamata en rodajas a la sartén y cocina por 3-4 minutos adicionales, o hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
Reduce el fuego a fuego lento y añade la pasta linguine cocida a la sartén. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva, perejil fresco, hojas de albahaca desgarradas, y el jugo y ralladura de limón.
Mezcla todo y calienta, agregando agua reservada de la pasta poco a poco si es necesario para cubrir la pasta de manera uniforme.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida, y mezclar nuevamente para combinar.
Transfiera la pasta de coliflor al estilo Mediterráneo a platos para servir y añada encima queso Parmesano rallado opcional, si lo desea.
Sirva de inmediato y disfrute de su saludable comida inspirada en el Mediterráneo.
Nutrition Facts
Calories |
1854 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.3 g | 112% | |
| Saturated Fat | 19.3 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 180 mg | 60% | |
| Sodium | 5323 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 209.4 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 33.7 g | 120% | |
| Total Sugars | 29.6 g | ||
| Protein | 72.9 g | 146% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1232 mg | 95% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 3485 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
