Linguine vegetariana con almejas
Eleva tu noche de pasta con este giro inventivo de un clásico: Linguine Vegetariano con Almejas. Diseñada para los comedores basados en plantas, esta receta combina linguine tierno con un sabroso caldo vegetariano con sabor a almejas, ofreciendo toda la esencia salada del plato original sin el marisco. Infundida con los sabores intensos de ajo, chalotes y un toque de vino blanco, la salsa cobra vida con piezas de almeja vegana o robustas setas de ostra rey. Los tomates cherry añaden un toque de dulzura, mientras que perejil fresco y un toque de ralladura de limón iluminan el plato. Listo en solo 35 minutos, esta pasta rápida y saludable es perfecta para cenas entre semana o entretenimiento informal. Rica en sabor pero simple de preparar, ¡es un imprescindible para los vegetarianos que anhelan un sabor a mar!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces pasta linguine
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chalotes, finamente picadas
- 1 cup caldo de verduras con sabor a almejas
- 0.5 cup vino blanco seco
- 1 cup trozos de almeja vegana o láminas de setas rey ostra
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 1 limón rallado y exprimido
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instructions
Llevar una olla grande de agua con sal a ebullición. Agregar los linguine y cocinar de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande a fuego medio, añade aceite de oliva. Cuando esté caliente, sofríe el ajo picado y los chalotes hasta que estén fragantes y transparentes, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el caldo de almejas vegetariano y el vino blanco a la sartén. Lleva a hervir a fuego lento y cocina por 5 minutos, permitiendo que el líquido se reduzca ligeramente.
Añade los trozos de almejas veganas o rodajas de setas king oyster y los tomates cherry en la sartén. Cocina hasta que los tomates estén blandos y las rodajas de setas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora hojuelas de pimiento rojo, ralladura y jugo de limón, dejando hervir a fuego lento por un minuto adicional.
Agrega la pasta linguine cocida a la sartén, revolviendo con pinzas para cubrir la pasta uniformemente con la salsa. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con un gajo adicional de limón si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1576 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.3 g | 49% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 180 mg | 60% | |
| Sodium | 4342 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 232.9 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 50.8 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 441 mg | 34% | |
| Iron | 22.6 mg | 126% | |
| Potassium | 3088 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
