Liempo a la Parrilla
Date un gusto a los irresistibles sabores del BBQ Liempo, un favorito filipino que presenta suculento tocino de cerdo infundido con un adobo delicioso. Este platillo presume de una mezcla agridulce y sabrosa de salsa de soya, jugo de calamondín, azúcar moreno y ajo, que hace su magia mientras el cerdo se remoja toda la noche para lograr el máximo sabor. Terminado en la parrilla con un glaseado brillante de salsa de banana ketchup, el tocino de cerdo emerge perfectamente chamuscado, tierno y rebosante de dulzura y ahumado. Perfecto para reuniones o antojos de fin de semana, sirve este deleite con arroz al vapor y un toque de calamondín fresco para una experiencia culinaria auténtica. Ya sea que seas nuevo en la cocina filipina o un fan experimentado, esta receta de BBQ Liempo es una manera segura de impresionar con sus sabores audaces y vibrantes.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams panceta de cerdo
- 120 ml salsa de soja
- 60 ml jugo de calamondina (o jugo de limón)
- 50 grams azúcar moreno
- 6 cloves ajo picado
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 120 ml kétchup de plátano
- 2 tablespoons aceite vegetal
Instructions
Comience por cortar la panceta en tiras, de aproximadamente 1 pulgada de ancho para facilitar la parrilla.
En un tazón grande, combina la salsa de soja, el jugo de calamansi o limón, azúcar moreno, ajo picado, pimienta negra y sal. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto.
Agrega las tiras de panceta al adobo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre el recipiente con papel film y refrigéralo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores penetren completamente la carne.
Precalienta la parrilla a fuego medio. Mientras la parrilla se calienta, retira el cerdo del adobo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
Antes de colocar el cerdo en la parrilla, prepara la salsa de adobo mezclando el kétchup de plátano con aceite vegetal en un tazón pequeño.
Coloca la panceta de cerdo en la parrilla precalentada. Cocina cada lado durante aproximadamente 8-10 minutos o hasta que la carne de cerdo esté cocida y bien dorada, barnizando ocasionalmente con la mezcla de ketchup de plátano para realzar el sabor y crear un hermoso glaseado.
Una vez cocido, retire el cerdo de la parrilla y déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo.
Sirve el BBQ Liempo caliente, decorado con rodajas frescas de calamondín o limón, junto con arroz al vapor o verduras a la parrilla.
Nutrition Facts
Calories |
5834 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 556.8 g | 714% | |
| Saturated Fat | 196.8 g | 984% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 720 mg | 240% | |
| Sodium | 8380 mg | 364% | |
| Total Carbohydrate | 99.0 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 3.1 g | 11% | |
| Total Sugars | 74.8 g | ||
| Protein | 108.1 g | 216% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 215 mg | 17% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 2164 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
