Lentejas Variadas de la Dieta Mediterránea
Embárcate en los sabores saludables del Mediterráneo con esta colorida y nutrientes repleta Dal Mixta de la Dieta Mediterránea. Combinando las proteínas de las lentejas rojas y verdes con la riqueza del aceite de oliva, especias aromáticas como el comino y la cúrcuma, y la frescura de las espinacas, limón y cilantro, este plato es una encantadora fusión entre robusto y saludable. Cocido a la perfección con tomates, ajo y jengibre, este guiso de lentejas ofrece una nutrición equilibrada y un sabor audaz en cada bocado. Listo en solo una hora, es una cena perfecta para entre semana que es a base de plantas y adecuada para aquellos que siguen un estilo de vida mediterráneo. Sírvelo caliente con pan de grano entero o arroz integral para una comida satisfactoria y rica en fibra que es reconfortante y nutritiva a la vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas rojas
- 1 cup
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 4 cloves ajo
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon
- 2 medium tomates
- 4 cups
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon
- 2 cups espinaca fresca
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas y verdes en un colador bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de comino y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que empiecen a chisporrotear.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande y esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega la cúrcuma molida y el polvo de cilantro, revolviendo continuamente para combinar las especias.
Pica los tomates y agrégalos a la olla. Cocina hasta que se ablanden y empiecen a deshacerse, alrededor de 5 minutos.
Agrega el agua y luego añade las lentejas enjuagadas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Sazonar con sal marina y pimienta negra, ajustando al gusto.
Retira la olla del fuego, luego agrega el jugo de limón.
Adorna el dal con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente con pan integral o arroz integral para una comida mediterránea completa.
Nutrition Facts
Calories |
890 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2438 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 116.3 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 39.9 g | 142% | |
| Total Sugars | 22.1 g | ||
| Protein | 42.6 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 325 mg | 25% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 2514 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
