Lentejas Variadas Altas en Proteínas
Lleno de sabor y nutrientes, este Dal Mixto de Alto Contenido Proteico es un plato sustancioso que combina cuatro tipos de lentejas nutritivas: lentejas rojas, gramo bengalí partido, guisantes partidos y frijoles mung amarillos, para una comida rica en proteínas perfecta para vegetarianos y personas conscientes de su salud. Cocido a fuego lento hasta que esté cremoso e impregnado del aromático toque de comino, semillas de mostaza y un rico masala de tomate-ajo, este dal es tan reconfortante como delicioso. Terminado con un toque picante de jugo de limón y adornado con cilantro fresco, combina perfectamente con arroz al vapor o pan plano caliente. Con ingredientes simples y especias intensas, esta vibrante receta de inspiración india es ideal para cualquiera que desee disfrutar de una comida saludable y llena de sabor. Ya sea que esté preparando comidas con anticipación o sirviendo a su familia, este dal mixto seguramente se convertirá en un imprescindible en su cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Lentejas rojas
- 0.5 cup Garbanzos partidos (chana dal)
- 0.5 cup Arvejas partidas (toor dal)
- 0.5 cup Lentejas mung amarillas
- 6 cups Agua
- 2 tablespoons Ghee o aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 medium Cebolla, picada finamente
- 2 medium Tomates, picados
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (cilantro), picadas
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Enjuague todas las lentejas juntas a fondo hasta que el agua salga clara. Remójalas en agua durante aproximadamente 30 minutos mientras preparas los otros ingredientes.
Escurra las lentejas y agrégalas a una olla grande. Añade 6 tazas de agua y lleva a ebullición a fuego medio. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie. Reduce el fuego a fuego lento y cocina las lentejas hasta que estén suaves, aproximadamente 25 minutos.
En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de ghee o aceite vegetal a fuego medio. Agrega semillas de comino y semillas de mostaza. Revuelve hasta que empiecen a saltar.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpora la pasta de jengibre y ajo, cocinando por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Cocina hasta que los tomates estén suaves y el aceite se separe de la mezcla.
Combina la mezcla de especias cocidas con las lentejas hirviendo. Revuelve bien para incorporar los sabores.
Sazona las lentejas con sal y déjalas hervir a fuego lento durante 10 minutos más para espesar y permitir que los sabores se mezclen.
Retira del fuego y agrega el jugo de limón fresco justo antes de servir.
Adorne con hojas de cilantro picadas y sirva caliente con arroz o pan de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1578 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.0 g | 47% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2801 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 233.6 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 54.6 g | 195% | |
| Total Sugars | 22.3 g | ||
| Protein | 82.0 g | 164% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 460 mg | 35% | |
| Iron | 22.9 mg | 127% | |
| Potassium | 4818 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
