Lentejas Tradicionales Altas en Proteínas
Eleva tu cocina reconfortante con este tradicional Dhall alto en proteínas, una combinación perfecta de nutrición y sabor empaquetada en cada cucharada. Destacando una vigorosa mezcla de lentejas rojas partidas y guisantes partidos amarillos (toor dal), este plato saludable es rico en proteínas y nutrientes esenciales, convirtiéndose en una opción ideal tanto para vegetarianos como para aquellos conscientes de su consumo proteico. Infundido con especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, y enriquecido con jengibre fresco, ajo y cebollas sofritas en ghee o aceite de coco, este dhall ofrece una increíble profundidad de sabor. Espinacas opcionales añaden una dosis extra de verduras, mientras que un aderezo de cilantro fresco y un toque de jugo de limón iluminan bellamente el plato. Listo en menos de una hora, esta receta versátil se combina perfectamente con arroz al vapor, roti, o se puede disfrutar como una sopa abundante y satisfactoria. Ya sea para una cena entre semana o para preparar comidas, esta receta de dhall es tu elección para una comida saludable y vibrante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas partidas
- 0.5 cup Guisantes partidos amarillos (toor dal)
- 6 cups Agua
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Ghee o aceite de coco (para opción vegetariana)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza negra
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 1 medium Cebolla, finamente picada.
- 1 medium Tomate, en cubos
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 2 cups Espinacas, picadas (opcional, para más proteínas y verduras verdes)
- 0.25 cup Cilantro fresco picado (para decorar)
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas y guisantes partidos amarillos bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que las lentejas se agrupen.
En una olla grande, combina las lentejas y guisantes partidos enjuagados con 6 tazas de agua. Agrega polvo de cúrcuma y lleva a hervir a fuego medio-alto.
Una vez que la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, y retire cualquier espuma que se forme en la superficie. Cubra parcialmente la olla con una tapa y deje cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cocine hasta que las lentejas y los guisantes estén blandos y deshechos.
Mientras las lentejas se están cocinando, calienta la mantequilla clarificada o aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega semillas de comino y semillas de mostaza, y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos.
Incorpora el ajo picado, jengibre rallado y cebollas picadas. Sofríe hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el tomate picado, el chile en polvo rojo y el cilantro molido a la sartén. Cocina por 3-5 minutos, hasta que los tomates se deshagan y las especias desprendan su fragancia.
Una vez que las lentejas en la olla estén cocidas, añade la mezcla de cebolla, tomate y especias. Mezcla bien para combinar.
Si lo deseas, agrega las espinacas picadas a la olla y cocina por otros 5 minutos hasta que las espinacas se marchiten y estén completamente integradas.
Añade la sal, el jugo de limón y ajusta la sazón al gusto. Hierve a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado. Acompañe con arroz al vapor, roti, o disfrute como sopa independiente.
Nutrition Facts
Calories |
1482 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.9 g | 45% | |
| Saturated Fat | 18.3 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2560 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 217.8 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 46.9 g | 168% | |
| Total Sugars | 16.3 g | ||
| Protein | 84.3 g | 169% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 526 mg | 40% | |
| Iron | 29.5 mg | 164% | |
| Potassium | 4541 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
