Lentejas Rojas Tradicionales de la India
Disfruta del reconfortante calor y los sabores robustos de *Daal Tradicional Indio*, un plato clásico apreciado a través de las generaciones. Esta receta aromática presenta guisantes partidos amarillos o lentejas rojas cocidos a la perfección cremosa con cúrcuma y sal, luego elevados con un tadka ricamente especiado hecho a partir de cebollas salteadas, ajo, jengibre fresco y chile verde. Infusionado con garam masala, comino, semillas de mostaza y jugosos tomates, cada bocado estalla con un sabor auténtico. Decorado con cilantro fresco y un toque enérgico de jugo de limón, esta delicia vegetariana es ideal para acompañar con arroz basmati esponjoso o pan naan caliente. Listo en menos de una hora y perfecto para cenas de entre semana, este alimento básico saludable es un testimonio de la sencillez satisfactoria para el alma de la cocina india. Palabras clave: Daal indio, curry de lentejas, receta vegetariana, cúrcuma, garam masala.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Guisantes partidos amarillos (toor dal) o lentejas rojas (masoor dal)
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite vegetal o ghee
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 large Cebolla picada finamente
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 small Chile verde, finamente picado
- 1 large Tomate, picado
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas completamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una olla mediana, combina el daal con 3 tazas de agua, polvo de cúrcuma y sal.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que el daal esté suave y deshecho.
En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal o ghee a fuego medio.
Añade las semillas de comino y mostaza. Déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chile verde picado. Sofríe por otro minuto.
Añade el tomate picado y cocina hasta que el tomate se ablande y el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5 minutos.
Añade el garam masala y mezcla bien.
Añade la mezcla de especias cocida (tadka) a la olla de daal, revolviendo para incorporar todo de manera uniforme.
Deje cocinar a fuego lento el daal por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Adorne con cilantro recién picado y exprima el jugo de limón antes de servir.
Sirve caliente con arroz basmati cocido o pan naan.
Nutrition Facts
Calories |
1070 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2437 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 150.1 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 36.6 g | 131% | |
| Total Sugars | 18.1 g | ||
| Protein | 56.2 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 269 mg | 21% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 2816 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
