Lentejas Palak Bajas en Carbohidratos
Descubre una versión baja en carbohidratos de un favorito clásico de la India con este **Dal Palak Bajo en Carbohidratos**. Hecho con suave dal amarillo moong y una abundancia de espinacas frescas, esta receta saludable es una alternativa baja en carbohidratos al curry tradicional de lentejas y espinacas, perfecta para dietas amigables con la dieta cetogénica o la salud. Ligeramente condimentado con aromático comino, jengibre, ajo y garam masala, cada bocado rebosa de sabores reconfortantes y calidez tentadora. El plato se prepara en menos de 45 minutos, con ghee aportando una rica profundidad y un toque brillante de jugo de limón que añade el toque perfecto al final. Ya sea servido como un plato principal sustancioso o acompañado de arroz de coliflor bajo en carbohidratos, este plato bajo en culpa y rico en proteínas es tan satisfactorio como nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Amarillas Moong
- 4 cups Espinacas
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 4 cloves Ajo
- 1 inch Jengibre
- 2 medium Chiles Verdes
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Garam Masala
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el dal moong amarillo a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalo en suficiente agua durante aproximadamente 10 minutos.
Mientras la lenteja se remoja, enjuaga y pica finamente las hojas de espinaca. Reserva.
Escurra el dal remojado y transfiéralo a una olla a presión. Agregue 3 tazas de agua y una pizca de cúrcuma. Cocine el dal durante 2-3 silbidos hasta que esté suave y deshaciéndose. Una vez listo, deje que la presión se libere de forma natural.
En una sartén profunda o kadai, caliente 2 cucharadas de ghee a fuego medio. Una vez caliente, agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear.
Agrega el ajo finamente picado, jengibre rallado y chiles verdes en rodajas al ghee. Sofríelos hasta que el ajo esté dorado.
Baja el fuego y agrega el resto del polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y saltéalo brevemente para liberar los sabores. Asegúrate de no quemar las especias.
Agrega las espinacas picadas a la sartén y saltéalas durante unos 3-4 minutos hasta que se marchiten.
Vierte el moong dal cocido en la sartén con la mezcla de espinacas salteadas. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Añade sal y deja que el dal hierva a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el garam masala y cocina por otro minuto. Ajusta la consistencia del dal añadiendo un poco de agua si parece muy espeso.
Adorna con hojas de cilantro picadas y una cucharada de jugo de limón. Mezcla bien y retira del fuego.
Sirva el Dal Palak bajo en carbohidratos caliente, ya sea solo o con un acompañamiento de arroz de coliflor bajo en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
1055 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.6 g | 42% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 2554 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 135.9 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 3.2 g | ||
| Protein | 55.1 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 397 mg | 31% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 3576 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
