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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas partidas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 units
- 1 large Tomate en cubos
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon "Polvo de cúrcuma"
- 0.5 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 unit Hoja de laurel
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons
- 0.25 cup
- 0.25 cup
Instructions
Enjuaga el moong dal a fondo bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el tomate en cubos y cocina por otros 3 minutos hasta que se ablande el tomate.
Añade el moong dal enjuagado, caldo de verduras, comino molido, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, hoja de laurel, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el dal esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Retire la hoja de laurel de la olla. Agregue el jugo de limón, perejil picado y hojas de menta. Ajuste el sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirve el Moong Daal Mediterráneo caliente, adornado con hierbas frescas adicionales si se desea. Este plato combina bien con pan integral o una ensalada como acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1478 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.0 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4689 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 215.9 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 40.5 g | 145% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 75.1 g | 150% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 803 mg | 62% | |
| Iron | 31.2 mg | 173% | |
| Potassium | 5894 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
