Lentejas Moong Bajas en Grasa
Ligera, reconfortante y llena de proteínas, esta receta de Moong Daal Bajo en Grasa es una deliciosa y saludable variante de un clásico de la cocina india. Elaborada con tierna lenteja verde partida e impregnada de los vibrantes sabores de cúrcuma, comino, semillas de mostaza, hojas de curry y aromáticos frescos como ajo, jengibre y chile, este daal es una explosión de bondad saludable en cada bocado. Un rápido salteado de cebollas y tomates añade profundidad, mientras que un toque final de jugo de limón y cilantro ilumina el plato. Perfecto para aquellos que buscan una comida nutritiva y baja en aceite, este daal combina maravillosamente con arroz al vapor o chapati de trigo integral, convirtiéndolo en una elección ideal para una cena equilibrada y amigable con los vegetarianos. Repleto de proteínas de origen vegetal y bajo en grasa, es un plato reconfortante que nutre el cuerpo y satisface el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lenteja verde partida (moong dal)
- 3 cups agua
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon sal
- 1 medium cebolla picada finamente
- 1 medium tomate, finamente picado
- 1 chile verde, cortado a lo largo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 0.5 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 8 pieces hojas de curry
- 1 tablespoon aceite (preferiblemente de oliva o girasol)
- 2 tablespoons cilantro picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuague el moong dal completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y cualquier impureza.
En un recipiente grande, remoja el dal moong en agua durante aproximadamente 15-20 minutos. Esto ayuda a ablandar el dal y reducir el tiempo de cocción.
En una cacerola grande, agregar el dal remojado junto con 3 tazas de agua y cúrcuma.
Llevar a ebullición. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el dal esté suave y completamente cocido. Revolver ocasionalmente.
Agrega sal y revuelve bien para combinar. Continúa cocinando a fuego lento mientras se prepara el aderezo.
En una sartén pequeña, calienta la cucharada de aceite a fuego medio.
Una vez caliente, añade las semillas de comino y mostaza. Permíteles que salten durante unos segundos.
Agrega las hojas de curry cuidadosamente (van a chisporrotear), seguidas de la cebolla picada, chile verde, ajo y jengibre.
Sofríe esta mezcla hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el tomate picado y sofríe hasta que los tomates estén blandos y la mezcla esté bien cocida, aproximadamente 3-4 minutos.
Vierte este aderezo en el dal cocido. Mezcla bien para combinar.
Cocine a fuego lento la mezcla combinada durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retirar del fuego y agregar el jugo de limón.
Agregue cilantro picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o chapati de trigo integral para una comida completa y saludable.
Nutrition Facts
Calories |
934 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.0 g | 23% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2435 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 151.4 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 38.2 g | 136% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 52.6 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 3253 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
