Lentejas Makhani
Sumérgete en la indulgencia rica y cremosa de Daal Makhani, un plato típico del norte de la India que ejemplifica la comida reconfortante en su máxima expresión. Hecho con lentejas negras enteras (sabut urad dal) y frijoles rojos (rajma) cocidos a fuego lento, este abundante curry de lentejas está infusionado con una mezcla de especias aromáticas, puré de tomate jugoso y crema fresca aterciopelada. La adición de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) proporciona un irresistible sabor terroso, mientras que una generosa cucharada de mantequilla une todo para un acabado sedoso y decadente. Perfectamente acompañado con naan, roti o arroz basmati al vapor, Daal Makhani es una celebración de sabores audaces y bondad cocida lentamente. Ya sea que estés organizando una cena o deseando consuelo en una fría noche, ¡esta receta es una opción segura para complacer a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Urad dal entero
- 0.25 cup Judías rojas / frijoles rojos (rajma)
- 4 cups Agua
- 3 tablespoons Mantequilla
- 1 tablespoon Aceite
- 1 medium Cebolla finamente picada
- 4 cloves Ajo picado
- 1 inch piece Jengibre rallado
- 1.5 cups Puré de tomate
- 1 piece Chile verde, rajado
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 teaspoons Sal
- 0.5 cup Nata fresca
- 1 tablespoon Hojas secas de fenogreco
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Lava el gramo entero y los frijoles rojos cuidadosamente bajo agua fría. Remójalos juntos durante la noche o al menos por 8 horas.
Escurra las lentejas y los frijoles remojados, transfiéralos a una olla a presión y agregue 4 tazas de agua. Cocine a presión durante aproximadamente 12-15 silbidos o hasta que estén completamente cocidos y suaves.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega el ajo y jengibre picados a la sartén, y sofríe por otro minuto hasta que suelte su aroma.
Incorpora el puré de tomate y el chile verde. Cocina hasta que el aceite se separe de los lados de la mezcla.
Añade el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el polvo de cilantro y la sal. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que las especias estén bien combinadas, agregue el gramo negro cocido y los frijoles rojos junto con su líquido de cocción. Mezcle bien para combinar.
Baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
Destapa, agrega garam masala, crema fresca y la cucharada restante de mantequilla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
Triture el kasuri methi entre las palmas de tus manos y espolvorea sobre el daal makhani. Mezcla bien y apaga el fuego.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con naan, roti o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1658 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.2 g | 99% | |
| Saturated Fat | 36.1 g | 181% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 176 mg | 58% | |
| Sodium | 5189 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 188.5 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 52.9 g | 189% | |
| Total Sugars | 29.5 g | ||
| Protein | 68.7 g | 137% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 614 mg | 47% | |
| Iron | 24.3 mg | 135% | |
| Potassium | 4377 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
