Lentejas Madrás sin lácteos
Déjate seducir por los sabores ricos y aromáticos de las Lentejas Madras sin lácteos, una versión sustanciosa y a base de plantas del clásico plato de inspiración india. Perfecto para dietas veganas y sin lactosa, esta receta combina lentejas tiernas cocidas a fuego lento en una base de leche de coco cremosa con capas de calidez aportadas por especias como el garam masala, el comino y la cúrcuma. La espinaca fresca añade un toque vibrante, mientras que los tomates picados y la pasta de tomate profundizan el perfil de sabor. Rápidas de preparar y cocinadas en menos de una hora, estas lentejas son una opción reconfortante para noches ocupadas o fines de semana relajados. ¡Sirve con arroz esponjoso o naan calentito para disfrutar de una comida reconfortante y llena de nutrientes que es tan satisfactoria como saludable! Palabras clave ideales: lentejas sin lácteos, lentejas madras veganas, curry de lentejas con leche de coco.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas verdes o pardinas
- 2 tablespoons Aceite de Oliva
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 can (14 ounces) Tomates en cubos
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam Masala
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón en polvo.
- 1 teaspoon Sal.
- 2 cups Espinacas (frescas o congeladas)
- 3 cups Caldo de agua o de verduras
Instructions
Enjuaga las lentejas bajo agua fría hasta que salga agua clara. Reserva.
Pique finamente la cebolla. Pique en trozos pequeños el ajo y el jengibre.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados y sofríe por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto, permitiendo que se caramelice ligeramente.
Agrega los tomates cortados en cubitos, la leche de coco, el comino, el cilantro, el garam masala, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Revuelve bien para combinar.
Agrega las lentejas enjuagadas y el agua o caldo de verduras a la olla. Revuelve para incorporar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla parcialmente y dejar cocinar durante unos 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Incorpore las espinacas y cocine por otros 5 minutos hasta que las espinacas se marchiten y se incorporen. Ajuste la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco si se desea, y disfrute de sus lentejas madras sin lácteos con arroz o naan.
Nutrition Facts
Calories |
896 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.8 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5973 mg | 260% | |
| Total Carbohydrate | 126.3 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 38.0 g | 136% | |
| Total Sugars | 46.2 g | ||
| Protein | 36.7 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 620 mg | 48% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 4482 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
