Lentejas Madras sin soja
Sumérgete en las profundidades reconfortantes de sabor con esta receta de Lentejas Madras sin soja, una deliciosa versión basada en plantas de un plato clásico indio. Lleno de la bondad de las tiernas lentejas rojas, los ricos en proteínas frijoles rojos y la cremosa leche de coco, esta comida abundante está impregnada de una mezcla aromática de especias cálidas como comino, cúrcuma, garam masala y cilantro. Un sofrito fragante de cebollas, ajo y jengibre prepara el escenario para vibrantes capas de sabor, mientras que los tomates enlatados y un toque de polvo de chile rojo añaden un sabor adinerado y picante. Sin gluten y sin lácteos, este plato es perfecto para una cena reconfortante entre semana o una adición llena de sabor a tu preparación de comidas. Sírvelo bien caliente con arroz esponjoso o pan plano tibio, y adorna con cilantro fresco para el toque final definitivo. Listo en menos de una hora, esta satisfactoria receta promete convertirse en un nuevo básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas rojas
- 1 cup judías rojas cocidas
- 14 oz tomates troceados enlatados
- 1 cup leche de coco
- 2 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1 teaspoon "comino en polvo"
- 1 teaspoon "polvo de cilantro"
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, agregar la cebolla picada y sofreír durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Añade el ajo y jengibre picados y sofríe por 1-2 minutos más, revolviendo frecuentemente para evitar que se quemen.
Incorpora el comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y chile en polvo. Cocina por 1 minuto para tostar las especias, removiendo continuamente.
Agrega los tomates cortados en cubitos (con su jugo) a la olla y mezcla bien con las especias y la mezcla de cebolla.
Vierte la leche de coco y el agua, revolviendo para que todo se combine uniformemente.
Añade las lentejas rojas enjuagadas y la sal a la olla. Revuelve todo junto, aumenta el fuego y lleva a ebullición suave.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que las lentejas hiervan a fuego lento sin tapar durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y la mezcla se haya espesado. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen en el fondo.
Agrega los frijoles rojos cocidos y cocina por 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón, añadiendo más sal o especias si es necesario.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz o pan plano de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1077 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.0 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 2954 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 136.8 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 39.8 g | 142% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 40.9 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 359 mg | 28% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 2859 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
