Lentejas Madras Bajas en Grasa
Déjate llevar por los sabores ricos y aromáticos de las "Lentejas de Madrás Bajas en Grasa", una versión saludable del clásico plato de inspiración india. Repletas de proteínas, lentejas pardinas y judías rojas, este guiso vegano se cocina a la perfección en un caldo a base de tomate con especias de comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y un toque de chile para un suave picor. El ajo fresco, jengibre y cebollas aportan profundidad al plato, mientras que un toque de cilantro da frescura. Al usar solo una cucharadita de aceite de oliva y prescindir de las cremas densas, esta receta ofrece sabores intensos sin las calorías adicionales. Lista en menos de una hora, es perfecta para cenas ajetreadas entre semana y se acompaña perfectamente con arroz blanco vaporoso o un suave y tibio pan naan. ¡Saludable, sabroso y sin remordimientos, tus papilas gustativas y tu cuerpo te lo agradecerán!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas pardinas
- 1 cup Alubias rojas
- 1 medium Cebolla
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 2 medium Tomates
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Masala caliente
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 4 cups Caldo de verduras
- 0.5 cup Cilantro
- 1 teaspoon Aceite de oliva
Instructions
Enjuaga bien las lentejas y los frijoles rojos. Si usas frijoles rojos enlatados, escúrrelos y enjuágalos bien.
Pica la cebolla finamente, tritura el ajo, ralla el jengibre y corta los tomates en cubitos.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates cortados en cubitos y cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que se deshagan y formen una mezcla espesa.
Añade el comino, cilantro, cúrcuma, garam masala, chile en polvo, sal y pimienta negra. Remueve bien para combinar con la mezcla de tomate.
Añade las lentejas, frijoles rojos y pasta de tomate a la olla. Mezcla todo de manera uniforme.
Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a ebullición.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y déjela cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que las lentejas no se peguen en el fondo de la olla.
Una vez que las lentejas estén tiernas, retire la olla del fuego. Triture algunas de las lentejas y judías para espesar ligeramente la mezcla.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o especias según lo desees.
Adorne con cilantro picado antes de servir caliente con arroz o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1112 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.6 g | 34% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5431 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 184.2 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 49.0 g | 175% | |
| Total Sugars | 39.8 g | ||
| Protein | 53.9 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 466 mg | 36% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 4628 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
