Lentejas Indias Tradicionales Altas en Proteínas
Eleve su comida con este "Daal Tradicional Indio de Alto Contenido Proteico", un plato saludable y sabroso que es rico en proteínas a base de plantas gracias a la mezcla perfecta de toor dal (guisantes partidos) y masoor dal (lentejas rojas). Infundido con especias aromáticas como el comino, la cúrcuma y el cilantro, junto con el calor del jengibre, el ajo y los chiles verdes, este daal ofrece un auténtico y reconfortante sabor de la cocina india. Cocido hasta que quede cremoso y cocinado a fuego lento con un fragante aliño de ghee o aceite, es tanto nutritivo como satisfactorio. Ideal para vegetarianos, veganos o cualquier persona que busque una comida saludable y rica en proteínas, este daal se combina perfectamente con arroz basmati al vapor o panes planos indios frescos como roti o naan. Ya sea para noches ocupadas entre semana o para ocasiones festivas, ¡esta receta rápida pero contundente es imprescindible para los amantes de los sabores tradicionales de la India!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Arveja partida (guisantes partidos)"
- 0.5 cup Lentejas rojas
- 4 cups
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 teaspoon
- 3 cloves
- 1 unit Chiles verdes (picados)
- 1 medium Cebolla (finamente picada)
- 2 medium
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picadas)
- 2 teaspoons
- 0.5 teaspoon
Instructions
Enjuaga el toor dal y el masoor dal completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
En una olla grande o olla a presión, combina las lentejas enjuagadas, el agua, el polvo de cúrcuma y la sal. Cocina hasta que las lentejas estén suaves y deshechas. Si utilizas una olla a presión, cocina durante 2-3 silbidos, y si utilizas una olla normal, cocina durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez listo, machaca ligeramente las lentejas cocidas y reserva.
Calienta ghee (o aceite para una opción vegana) en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y deshechos, aproximadamente 5 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Mezcla el polvo de cilantro, el polvo de comino y el polvo de chile rojo. Cocina por 1-2 minutos para que las especias liberen su aroma.
Vierte las lentejas cocidas en la sartén y mezcla bien. Ajusta la consistencia añadiendo agua si es necesario y deja cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos.
Agrega las hojas de cilantro fresco picadas y la garam masala opcional, si la estás utilizando.
Sirve la daal alta en proteínas con arroz basmati al vapor o pan plano indio como roti o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1217 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.6 g | 44% | |
| Saturated Fat | 18.3 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2456 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 179.0 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 46.0 g | 164% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 59.7 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 337 mg | 26% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 4254 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
