Lentejas Indias Bajas en Grasa
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina tradicional india con un toque más saludable en esta receta de Dal Indio Bajo en Grasa. Elaborado con nutritivas lentejas amarillas (tur dal), especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma, y un chorrito de jugo de limón para dar frescura, este plato ofrece sabores intensos manteniendo las calorías controladas. Con cebollas salteadas, tomates y crujientes hojas de curry cocidas con poco aceite, este dal es un deleite libre de culpas perfecto para vegetarianos, veganos y cualquier persona en busca de una comida rica en nutrientes. Fácil de preparar en menos de 40 minutos, esta receta rica en proteínas y fibra se acompaña maravillosamente con arroz al vapor o un calentito roti integral para una comida sustanciosa y satisfactoria. Ideal para cenas entre semana o planificación de comidas, este dal presume la autenticidad irresistible de la cocina casera india ¡cumpliendo con los objetivos de una dieta baja en grasas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Guisantes partidos amarillos (tur dal)
- 3 cups Agua
- 1 medium Cebolla
- 1 large Tomate
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 2 cloves Ajo
- 1 medium Chile verde
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma.
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Cilantro molido
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 sprays Spray para cocinar (para cocinar baja en grasa)
Instructions
Enjuaga los guisantes partidos amarillos a fondo bajo agua fría. Reserva.
Pique finamente la cebolla y el tomate. Ralla o pica el jengibre y el ajo. Corta en rodajas el chile verde.
En una olla grande, añade los guisantes partidos amarillos enjuagados y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue polvo de cúrcuma, comino molido, cilantro molido, chile en polvo y sal. Revuelva bien, cubra y deje cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.
Mientras el dal se está cocinando, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y aplica dos rociadas de aerosol de cocina.
Agrega semillas de mostaza y semillas de comino a la sartén. Una vez que comiencen a chisporrotear, agrega hojas de curry, cebolla picada, jengibre, ajo y chile verde. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agrega el tomate picado a la sartén y cocina durante otros 5 minutos hasta que el tomate se ablande.
Una vez que el dal esté cocido, añade la mezcla de cebolla y tomate a la cacerola. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores.
Retira el dal del fuego y agrega jugo de limón fresco.
Adorne con cilantro fresco antes de servir. Sirva caliente con arroz al vapor o roti de trigo integral.
Nutrition Facts
Calories |
889 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.2 g | 7% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4170 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 162.8 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 29.5 g | ||
| Protein | 58.0 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 294 mg | 23% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 2906 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
