Lentejas Indias Bajas en Carbohidratos
Disfruta de los reconfortantes y aromáticos sabores de este Indian Dal bajo en carbohidratos, una versión ligera pero satisfactoria de un favorito tradicional. Elaborado con morcajos de lentejas mungo partidos, repletos de proteínas, esta receta se enriquece con las especias cálidas de la cúrcuma, el comino y las semillas de mostaza, complementadas con el brillo fresco del cilantro y un toque de jugo de limón. La base de cebollas, ajo, jengibre y tomates salteados aporta una profundidad de sabor que deleitará tu paladar mientras mantiene el plato saludable y nutritivo. Perfecto para aquellos que buscan una alternativa saludable y baja en carbohidratos al dal clásico, está listo en menos de una hora y sirve como una comida deliciosamente reconfortante por sí solo o junto con tu naan bajo en carbohidratos o coliflor en arroz favoritos. ¡Esta receta sin gluten y apta para veganos es un indispensable para cualquiera que desee disfrutar de la auténtica cocina india con un toque de alimentación saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas mung (dal mung)
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre, picado
- 1 medium Chile verde, cortado longitudinalmente
- 1 medium Tomate, picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga los frijoles mung partidos bajo agua fría varias veces hasta que el agua salga limpia.
En una cacerola grande, añade los frijoles mungo y agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.
Baje el fuego a fuego lento, cubra parcialmente la sartén y deje que los frijoles hiervan a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y cocidos por completo.
En una sartén separada, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Añade semillas de comino y semillas de mostaza al aceite caliente y déjalas chisporrotear por unos segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore.
Agrega ajo picado, jengibre y el chile verde en tiritas. Sofríe por otro minuto hasta que estén aromáticos.
Añade tomate picado a la sartén, junto con polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, coriandro molido y sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y las especias se combinen bien.
Vierte la mezcla de tomate picante en los frijoles mung cocidos y revuelve bien.
Cocine a fuego lento la dal sin tapar durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Ajuste la sazón si es necesario.
Adorne el dal con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1070 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.6 g | 42% | |
| Saturated Fat | 24.0 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2442 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 151.8 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 38.2 g | 136% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 52.7 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 433 mg | 33% | |
| Iron | 18.0 mg | 100% | |
| Potassium | 3177 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
